Babeczki z budyniem, przepis

Zanurz się w świat domowych wypieków, gdzie zapach wanilii i świeżo pieczonego ciasta otula każdy zakątek kuchni. Babeczki z budyniem to idealne połączenie puszystej konsystencji i kremowego wnętrza, które zachwyci każdego smakosza. Przygotuj się na kulinarną podróż, która krok po kroku poprowadzi Cię do stworzenia małych arcydzieł!

Dlaczego warto upiec babeczki z budyniem?

Babeczki to uniwersalny deser, który sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnego śniadania, przez popołudniową kawę, aż po eleganckie przyjęcie. Dodatek budyniu sprawia, że stają się one niezwykle wilgotne i aromatyczne, a ich kremowe nadzienie to prawdziwa niespodzianka dla podniebienia. Są stosunkowo proste w przygotowaniu, a efekt końcowy zawsze budzi zachwyt.

Kluczowe składniki: co musisz wiedzieć?

Sukces każdej babeczki zaczyna się od jakości składników. Pamiętaj, aby jajka i mleko miały temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. Użyj dobrej jakości masła oraz świeżego budyniu (najlepiej waniliowego lub śmietankowego), aby zapewnić najlepszy smak i aromat.

Przepis na idealne babeczki z budyniem

Składniki na około 12 babeczek:

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
• 1 szklanka mleka (temperatura pokojowa)
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Nadzienie budyniowe:
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, do przygotowania na 0,5 l mleka)
• 2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki cukru (do smaku)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj budyń: W rondelku zagotuj 1,5 szklanki mleka z cukrem. Pozostałe 0,5 szklanki mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia, co jakiś czas mieszając, by nie powstał kożuch.
2. Rozgrzej piekarnik: Ustaw temperaturę na 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Przygotuj formę na babeczki, wykładając ją papierowymi papilotkami.
3. Połącz suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
4. Połącz mokre składniki: W osobnej misce lekko roztrzep jajko, dodaj mleko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj.
5. Połącz wszystko: Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo! Grudki są mile widziane – to klucz do puszystych babeczek.
6. Napełnij papilotki: Wypełnij papilotki ciastem do około 1/3 wysokości. Na środek każdej babeczki nałóż 1-2 łyżeczki przestudzonego budyniu. Przykryj budyń resztą ciasta, wypełniając papilotki do około 2/3 wysokości.
7. Piecz: Wstaw babeczki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy będą złociste, a patyczek włożony w ciasto (obok budyniu) wyjdzie suchy.
8. Ostudź: Wyjmij babeczki z piekarnika i pozwól im ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Sekrety idealnych babeczek: porady od szefa kuchni

• Nie mieszaj zbyt długo ciasta: To najważniejsza zasada przy pieczeniu babeczek. Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, co sprawi, że babeczki będą twarde i gumowate. Wystarczy połączyć składniki do momentu, aż sucha mąka zniknie.
• Temperatura piekarnika: Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany przed włożeniem babeczek. To zapewnia szybkie wyrastanie i puszystą strukturę.
• Świeże składniki: Zawsze używaj świeżych i dobrej jakości produktów. Różnica w smaku jest ogromna!
• Budyń: Upewnij się, że budyń jest całkowicie ostygnięty przed dodaniem do ciasta, inaczej może roztopić ciasto.

Wariacje i pomysły: puść wodze fantazji

Babeczki z budyniem to doskonała baza do eksperymentów. Możesz dodać do ciasta świeże owoce (maliny, borówki), kawałki czekolady, orzechy, a nawet skórkę z cytryny dla orzeźwiającego smaku. Zamiast waniliowego budyniu, spróbuj czekoladowego, karmelowego lub śmietankowego. Posyp wierzch kruszonką przed pieczeniem, aby uzyskać dodatkową chrupkość!

Przechowywanie i serwowanie: aby smakowały dłużej

Babeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz zachować je na dłużej, możesz zamrozić upieczone i ostudzone babeczki (bez lukru czy kremu) na okres do miesiąca. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzać w piekarniku.

Pieczenie babeczek z budyniem to czysta przyjemność i gwarancja uśmiechu na twarzach bliskich. Eksperymentuj, baw się w kuchni i ciesz się smakiem domowych wypieków!