Babka majonezowa, przepis

Majonez w słodkim wypieku? Dla wielu brzmi to jak kulinarna fanaberia, jednak to właśnie ten nieoczywisty składnik jest sekretem jednej z najbardziej wilgotnych i delikatnych babek, jakie można sobie wyobrazić. Zapomnij o obawach – smak majonezu jest w gotowym cieście zupełnie niewyczuwalny, a jego obecność gwarantuje aksamitną strukturę i świeżość na dłużej. Przygotuj się na odkrycie przepisu, który na stałe zmieni Twoje postrzeganie domowych wypieków.

Sekret tkwi w składzie

Zanim przejdziemy do przepisu, warto zrozumieć, dlaczego majonez działa w cieście tak doskonale. To nic innego jak emulsja składająca się z oleju, żółtek i odrobiny octu lub soku z cytryny. Każdy z tych elementów odgrywa kluczową rolę w pieczeniu. Olej zapewnia niesamowitą wilgotność, żółtka dodają bogactwa i koloru, a kwas (ocet/sok z cytryny) sprawia, że struktura ciasta staje się niezwykle delikatna i puszysta. W praktyce, dodając majonez, dostarczamy ciastu tłuszczu i jajek w idealnie połączonej formie, co jest gwarancją sukcesu.

Przepis na idealną babkę majonezową

Ten przepis jest niezwykle prosty i wybacza drobne błędy, co czyni go idealnym nawet dla początkujących cukierników. Efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników i gości.

Niezbędne składniki

• 6 jajek (wielkość L)
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duży słoik (ok. 400 ml) dobrej jakości majonezu
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Formę na babkę z kominem dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub mąką.
2. Jajka wbij do dużej miski. Ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach, stopniowo dodając cukier. Miksuj tak długo, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i potroi swoją objętość (może to zająć nawet 10-15 minut).
3. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj do masy jajecznej cały majonez oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj tylko do połączenia składników.
4. W osobnej misce wymieszaj oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiej je partiami do masy jajecznej, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub na najwolniejszych obrotach miksera. Pamiętaj, by nie mieszać zbyt długo – tylko do momentu, aż znikną ślady suchej mąki.
5. Gotowe ciasto przelej ostrożnie do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-55 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto suchym patyczkiem – jeśli po wbiciu w najgrubsze miejsce będzie suchy, babka jest gotowa.
7. Wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na około 15 minut do przestudzenia. Następnie ostrożnie przełóż ją na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Wariacje i porady mistrza

Chcesz urozmaicić klasyczny przepis? Nic prostszego! Do ciasta możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby nadać mu cytrusowego aromatu. Świetnym pomysłem jest również podzielenie ciasta na dwie części i dodanie do jednej z nich dwóch łyżek kakao, tworząc w ten sposób klasyczną babkę marmurkową. Po wystudzeniu ciasto można polać lukrem cytrynowym lub roztopioną czekoladą. Pamiętaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – zapewni to idealne połączenie i strukturę ciasta.

Ciekawostka historyczna

Czy wiesz, że przepisy na ciasta z majonezem zyskały popularność w Stanach Zjednoczonych w czasach Wielkiego Kryzysu? Był to sprytny sposób na oszczędzanie trudno dostępnych i drogich składników, takich jak masło czy świeże jajka, wykorzystując to, co było pod ręką w spiżarni. Dziś, choć nie musimy oszczędzać, wciąż doceniamy ten przepis za jego niezwykłe rezultaty!