Burrito, przepis

Czy istnieje coś bardziej satysfakcjonującego niż idealnie zwinięte, ciepłe burrito, pękające w szwach od aromatycznych składników? To danie, które podbiło serca smakoszy na całym świecie, jest symbolem kuchni tex-mex i synonimem komfortowego jedzenia. Przygotowanie go w domu jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać, a my przeprowadzimy Cię przez ten proces krok po kroku, zdradzając sekrety na perfekcyjne burrito, które zachwyci każdego, bez wyjątku.

Czym tak naprawdę jest burrito?

Burrito to danie pochodzące z Meksyku, którego nazwa w języku hiszpańskim oznacza dosłownie "mały osiołek". Choć teorii na temat pochodzenia nazwy jest kilka, jedna z nich mówi, że nawiązuje ona do objuczonego tobołkami osła, podobnie jak tortilla wypełniona jest po brzegi farszem. W swojej istocie burrito to pszenna tortilla, w którą szczelnie zawinięte są różnorodne składniki, tworząc sycącą i przenośną potrawę. W odróżnieniu od taco, burrito jest zawsze zamknięte, co czyni je idealnym daniem na wynos.

Anatomia idealnego burrito

Kluczem do stworzenia wyśmienitego burrito jest zrozumienie jego podstawowych komponentów i zadbanie o ich jakość. Każdy element odgrywa tu swoją rolę, tworząc harmonijną całość.

Podstawa: tortilla

Wybór odpowiedniej tortilli to fundament. Musi być ona pszenna i odpowiednio duża (o średnicy co najmniej 25-30 cm), aby pomieścić cały farsz i dać się bez problemu zwinąć. Przed nałożeniem składników warto ją krótko podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce – stanie się wtedy bardziej elastyczna.

Serce farszu: mięso lub alternatywa

To główny aktor smakowy. Najpopularniejsze wybory to mielona wołowina doprawiona kminem rzymskim i chili, szarpana wieprzowina (carnitas) lub kurczak w marynacie. Dla wegetarian i wegan świetną alternatywą będzie pikantne tofu, mieszanka grillowanych warzyw lub sycąca czarna fasola z kukurydzą.

Wypełniacze: ryż i fasola

Ryż i fasola dodają potrawie treściwości. Zwykły biały ryż można podkręcić, dodając do niego posiekaną świeżą kolendrę i sok z limonki, tworząc tzw. cilantro-lime rice. Najczęściej używa się czarnej lub czerwonej fasoli (pinto), w całości lub w formie pasty (refried beans).

Przepis na klasyczne burrito z kurczakiem

Składniki (na 4 porcje)

• 4 duże tortille pszenne
• 500g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego
• 1 puszka (ok. 400g) czarnej fasoli, odsączonej
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• Przyprawy: 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrego chili w proszku, sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Dodatki: 1 szklanka startego sera (np. cheddar), kwaśna śmietana, sałata lodowa, pomidory, świeża kolendra, guacamole

Przygotowanie krok po kroku

1. Ryż: Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu możesz dodać do niego posiekaną kolendrę i odrobinę soku z limonki dla świeżości.
2. Kurczak: Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij posiekaną cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż przez minutę. Dodaj kurczaka i smaż, aż się zarumieni. Dopraw kminem rzymskim, papryką, chili, solą i pieprzem. Smaż jeszcze kilka minut, aż mięso będzie w pełni gotowe.
3. Podgrzanie tortilli: Każdą tortillę podgrzej przez około 20-30 sekund z każdej strony na suchej, gorącej patelni. Dzięki temu będzie bardziej plastyczna.
4. Składanie burrito: Na środku ciepłej tortilli rozłóż porcję ryżu, następnie kurczaka, czarną fasolę i ulubione dodatki, takie jak ser, sałata i pomidory. Pamiętaj, by nie nakładać zbyt dużo farszu – utrudni to zwijanie.
5. Zwijanie: To najważniejszy moment! Najpierw zagnij do środka dwa boczne brzegi tortilli. Następnie, trzymając boki, zacznij ciasno zwijać tortillę od dołu ku górze. Gotowe!

Sekrety mistrzów kuchni

Jak idealnie zwinąć burrito?

Sekret tkwi w technice. Po nałożeniu farszu na środek, pozostawiając wolne brzegi, najpierw załóż krótsze boki do wewnątrz, a dopiero potem, przytrzymując je palcami, zwiń burrito ciasno od dołu. Dzięki temu farsz pozostanie na swoim miejscu. Gotowe burrito można dodatkowo krótko zapiec na patelni grillowej lub w opiekaczu, aby tortilla stała się chrupiąca, a ser w środku idealnie roztopiony.

Ciekawostka: burrito na śniadanie?

Oczywiście! W Stanach Zjednoczonych ogromną popularnością cieszy się breakfast burrito. Zamiast tradycyjnego farszu, tortillę wypełnia się jajecznicą, boczkiem lub kiełbaskami, ziemniakami, serem i salsą. To doskonały i sycący pomysł na rozpoczęcie dnia w nietypowym stylu.