Ciasto sezamowe, przepis

Czy marzysz o wypieku, który zaskoczy Twoich gości nietuzinkowym smakiem i aromatem? Ciasto sezamowe to propozycja dla wszystkich poszukiwaczy kulinarnych nowości. Jego głęboki, orzechowy smak, uzyskany dzięki paście tahini, w połączeniu z wilgotną strukturą tworzy deser, od którego trudno się oderwać. Zapomnij o nudnych biszkoptach – czas na coś, co na długo pozostanie w pamięci!

Dlaczego warto postawić na sezam?

Sezam, choć często kojarzony z posypką na bułkach czy chałwą, to prawdziwa skarbnica smaku i wartości odżywczych. W formie pasty, czyli tahini, staje się sercem naszego wypieku, nadając mu niepowtarzalnej, lekko gorzkawej, orzechowej nuty. To właśnie tahini odpowiada za wyjątkową wilgotność i gęstość ciasta. Co więcej, sezam jest bogatym źródłem wapnia, magnezu i zdrowych tłuszczów, co czyni nasz deser nie tylko smacznym, ale i nieco zdrowszym wyborem.

Ciekawostka: Czy wiesz, że sezam jest jedną z najstarszych roślin oleistych uprawianych przez człowieka? Jego historia sięga ponad 3000 lat wstecz, a w starożytnym Babilonie wierzono, że bogowie pili wino sezamowe, aby zyskać mądrość.

Przepis na idealne ciasto sezamowe

Oto sprawdzona receptura, która pozwoli Ci stworzyć ciasto o idealnej konsystencji i głębokim smaku. Kluczem do sukcesu jest użycie dobrej jakości składników, zwłaszcza pasty tahini.

Składniki

• 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 180 g pasty tahini (najlepiej jasnej, gładkiej)
• 150 ml mleka (może być krowie lub roślinne)
• 120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: 2 łyżki ziaren sezamu do posypania wierzchu

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Formę do pieczenia (keksówkę lub okrągłą o średnicy ok. 22 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2. W jednej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aby napowietrzyć mieszankę.
3. W drugiej, większej misce, umieść pastę tahini, cukier, olej, mleko i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
4. Do mokrej masy dodawaj po jednym jajku, za każdym razem miksując tylko do połączenia się składników. Unikaj zbyt długiego miksowania, aby ciasto nie wyszło twarde.
5. Stopniowo, w 2-3 partiach, dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać śladów mąki.
6. Gotową masę przelej do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch i, jeśli używasz, posyp obficie ziarnami sezamu.
7. Piecz przez około 40-50 minut lub do tzw. "suchego patyczka". Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzać ciasto już po 35 minutach.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 15 minut do przestudzenia, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Porady profesjonalisty dla pełni smaku

Wariacje i modyfikacje

To ciasto jest fantastyczną bazą do eksperymentów. Możesz dodać do niego posiekaną gorzką czekoladę, garść orzechów włoskich lub pekan, a nawet skórkę otartą z pomarańczy dla cytrusowego akcentu. Dla miłośników korzennych nut polecamy szczyptę kardamonu lub cynamonu.

Sekrety udanego wypieku

Aby uzyskać jeszcze głębszy aromat, możesz delikatnie podprażyć ziarna sezamu na suchej patelni przed posypaniem ciasta. Pamiętaj też, że składniki w temperaturze pokojowej (zwłaszcza jajka i mleko) znacznie lepiej się łączą, co gwarantuje jednolitą i gładką strukturę ciasta.

Jak podawać ciasto sezamowe?

Ciasto sezamowe jest pyszne samo w sobie, ale doskonale komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub czarnej herbaty. Możesz je również podać z kleksem greckiego jogurtu, miodem lub świeżymi owocami, takimi jak figi czy maliny, które przełamią jego orzechową słodycz. To wypiek, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji.