Cukinia: co można z niej zrobić?

Gdy sezon na cukinię jest w pełni, często zastanawiamy się, co jeszcze można z niej wyczarować, poza klasycznym leczo i grillowanymi plasterkami. To niepozorne warzywo, botanicznie będące owocem, kryje w sobie ogromny potencjał, który wykracza daleko poza utarte schematy. Od wytrawnych dań głównych, przez zaskakujące desery, aż po zdrowe przekąski – odkryj z nami, jak wszechstronna i pyszna może być cukinia!

Klasyka, której nie można się oprzeć

Pewne dania z cukinii na stałe wpisały się do naszego kulinarnego repertuaru. Warto jednak pamiętać o kilku trikach, które sprawią, że będą smakować jeszcze lepiej. To potrawy, które zawsze się udają i smakują praktycznie każdemu.

Placki z cukinii – chrupiąca perfekcja

Absolutny hit letnich obiadów. Sekretem idealnie chrupiących placzków z cukinii jest dokładne odsączenie startego warzywa z nadmiaru wody. Wystarczy posolić startą cukinię, odstawić na kilkanaście minut, a następnie mocno odcisnąć w dłoniach lub przez ściereczkę. Dzięki temu placki nie będą się rozpadać podczas smażenia i zyskają idealną teksturę. Możesz do nich dodać startą marchewkę, ser feta lub świeże zioła, by za każdym razem smakowały nieco inaczej.

Leczo i potrawki – serce letniej kuchni

Cukinia to fundament wielu jednogarnkowych dań. Jej delikatny smak sprawia, że idealnie wchłania aromaty innych składników, takich jak papryka, pomidory, cebula czy zioła. Dodana do gulaszu czy warzywnego curry, zagęszcza potrawę i dodaje jej sytości, nie dominując przy tym nad resztą smaków. To świetny sposób na "przemycenie" dodatkowej porcji warzyw do diety.

Cukinia faszerowana – obiad idealny

Wydrążone łódeczki z cukinii to płótno dla Twojej kulinarnej kreatywności. Można je nadziać praktycznie wszystkim: mielonym mięsem w sosie pomidorowym, kaszą jaglaną z grzybami, ryżem z warzywami czy komosą ryżową z serem. Zapieczone pod warstwą sera stają się kompletnym, pysznym i efektownym daniem głównym.

Cukinia w zaskakującej odsłonie

Jeśli myślisz, że o cukinii wiesz już wszystko, przygotuj się na niespodziankę. To warzywo doskonale sprawdza się w rolach, o które byś go nie podejrzewał.

"Makaron" bez mąki

Coraz popularniejszy makaron z cukinii, czyli tzw. zoodles, to fantastyczna alternatywa dla tradycyjnego makaronu. Jest lekki, niskokaloryczny i bezglutenowy. Do jego przygotowania wystarczy temperówka do warzyw (spiralizer) lub nawet zwykła obieraczka do julienne. Wystarczy go krótko zblanszować lub podsmażyć na patelni i podać z ulubionym sosem – pesto, bolognese czy śmietanowym. Pamiętaj, by nie gotować go zbyt długo, inaczej straci swoją przyjemną chrupkość.

Słodkie tajemnice – ciasta i chlebki

Tak, to nie pomyłka! Cukinia jest rewelacyjnym składnikiem słodkich wypieków. Starta na drobnych oczkach i dodana do ciasta czekoladowego, muffinek czy chlebka bananowego, sprawia, że wypieki są niesamowicie wilgotne i delikatne. Jej smak jest praktycznie niewyczuwalny, a pozwala znacząco podnieść walory odżywcze deseru. Chlebek cukiniowy z dodatkiem cynamonu i orzechów to absolutny klasyk w kuchni amerykańskiej.

Czy cukinię można jeść na surowo?

Oczywiście, że tak! Młode, niewielkie okazy o delikatnej skórce są pyszne na surowo i stanowią świetną bazę dla lekkich, orzeźwiających dań. To doskonały sposób na zachowanie wszystkich witamin i minerałów, które giną podczas obróbki termicznej.

Lekkie sałatki i carpaccio

Pokrój cukinię w cieniutkie plasterki za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw. Ułóż je na talerzu, skrop sokiem z cytryny i dobrą oliwą z oliwek, posyp płatkami parmezanu, świeżą miętą i prażonymi orzeszkami pinii. Takie carpaccio z cukinii to prosta, a zarazem elegancka przystawka, idealna na upalne dni.

Dodatek do koktajli

Dzięki neutralnemu smakowi i dużej zawartości wody, cukinia jest świetnym, "ukrytym" składnikiem zielonych smoothie. Dodaje kremowej konsystencji i cennych składników odżywczych, nie wpływając na smak owoców, takich jak banan, ananas czy mango.

Cukiniowe ciekawostki i porady

Na koniec kilka faktów i wskazówek, które pomogą Ci jeszcze lepiej wykorzystać potencjał tego warzywa.

• Ciekawostka nr 1: Cukinia, podobnie jak pomidor czy dynia, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą.
• Ciekawostka nr 2: Jadalne są również kwiaty cukinii. W kuchni włoskiej uchodzą za prawdziwy rarytas – smaży się je w cieście naleśnikowym lub faszeruje ricottą.
• Złota porada: Wybieraj mniejsze, jędrne okazy o lśniącej skórce. Duże cukinie często bywają wodniste i mają twarde pestki. Młodych cukinii nie trzeba obierać ze skórki – to właśnie w niej kryje się wiele cennych składników.