Czy barman musi mieć koncesje na alkohol?

W świecie gastronomii, gdzie każdy detal ma znaczenie, pojawia się wiele pytań dotyczących przepisów i regulacji. Jednym z częstszych, które budzi wątpliwości, jest to, czy barman, serwujący napoje alkoholowe, musi posiadać własną koncesję. Odpowiedź na to pytanie nie jest tak oczywista, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, a jej zrozumienie jest kluczowe dla legalnego i bezpiecznego prowadzenia lokalu.

Koncesja na alkohol: Czym jest i kto jej potrzebuje?

Zacznijmy od podstaw. Koncesja na sprzedaż alkoholu to nic innego jak zezwolenie wydawane przez odpowiednie organy administracji publicznej, które uprawnia do obrotu napojami alkoholowymi. W Polsce, zgodnie z Ustawą o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi, takie zezwolenie jest wymagane od przedsiębiorcy, a nie od indywidualnego pracownika.

Oznacza to, że to właściciel restauracji, baru, pubu czy sklepu musi uzyskać koncesję, aby legalnie sprzedawać alkohol. Koncesje te są zróżnicowane i zależą od kilku czynników:

• Rodzaju alkoholu: Inne zezwolenie jest potrzebne na piwo, inne na wino, a jeszcze inne na alkohole wysokoprocentowe.
• Miejsca sprzedaży: Rozróżnia się sprzedaż do spożycia w miejscu sprzedaży (np. w barze) oraz poza miejscem sprzedaży (np. w sklepie).
• Zawartości alkoholu: Zezwolenia wydawane są dla napojów o różnej zawartości procentowej alkoholu.

Brak ważnej koncesji dla lokalu jest poważnym naruszeniem prawa, które może skutkować wysokimi grzywnami, a nawet zamknięciem działalności.

Rola barmana w świetle prawa

Skoro barman nie potrzebuje własnej koncesji, czy to oznacza, że jest zwolniony z odpowiedzialności? Absolutnie nie! Chociaż to przedsiębiorca ponosi główną odpowiedzialność za posiadanie zezwoleń, barman jako osoba bezpośrednio sprzedająca alkohol ma szereg kluczowych obowiązków, które wynikają z przepisów prawa i etyki zawodowej.

Do najważniejszych zadań i odpowiedzialności barmana należą:

• Weryfikacja wieku: Barman ma obowiązek upewnić się, że osoba kupująca alkohol ukończyła 18 lat. W przypadku wątpliwości zawsze powinien poprosić o dokument tożsamości. Sprzedaż alkoholu osobom nieletnim jest przestępstwem.
• Odmowa sprzedaży osobom nietrzeźwym: Zakaz sprzedaży alkoholu osobom, których zachowanie wskazuje na stan upojenia, jest fundamentalną zasadą. Barman musi ocenić stan klienta i w razie potrzeby odmówić dalszego serwowania.
• Znajomość przepisów: Profesjonalny barman powinien znać lokalne przepisy dotyczące sprzedaży alkoholu, godziny otwarcia, zasady serwowania i wszelkie inne regulacje, które dotyczą jego miejsca pracy.
• Odpowiedzialność za bezpieczeństwo: Chociaż nie jest to bezpośrednio związane z koncesją, barman przyczynia się do bezpieczeństwa klientów i otoczenia poprzez odpowiedzialne serwowanie alkoholu.

Szkolenia i kwalifikacje: Więcej niż tylko miksowanie

Ciekawostka: W niektórych krajach, jak na przykład w Kanadzie czy części stanów USA, wymagane są specjalne certyfikaty ukończenia szkoleń z zakresu odpowiedzialnego serwowania alkoholu (Responsible Service of Alcohol - RSA). Chociaż w Polsce nie ma takiego ogólnokrajowego wymogu dla każdego barmana, wiele renomowanych lokali i sieci gastronomicznych inwestuje w szkolenia dla swoich pracowników. Dzięki nim barmani zdobywają wiedzę na temat wpływu alkoholu na organizm, metod rozpoznawania stanu upojenia oraz technik skutecznej komunikacji z klientem.

Tego typu szkolenia, choć nie są równoznaczne z koncesją, znacząco podnoszą profesjonalizm i bezpieczeństwo obsługi, a także chronią zarówno pracowników, jak i przedsiębiorstwo przed potencjalnymi problemami prawnymi.

Podsumowanie: Koncesja dla lokalu, odpowiedzialność dla barmana

Podsumowując, odpowiedź na pytanie, czy barman musi mieć koncesję na alkohol, jest jednoznaczna: nie, nie musi. Koncesja jest wymogiem dla przedsiębiorstwa prowadzącego sprzedaż alkoholu. Jednakże, rola barmana jest niezwykle istotna i obarczona dużą odpowiedzialnością. To od jego profesjonalizmu, znajomości przepisów i umiejętności podejmowania decyzji zależy legalność i bezpieczeństwo sprzedaży alkoholu w danym lokalu.

Dlatego każdy barman powinien nie tylko perfekcyjnie opanować sztukę tworzenia koktajli, ale również być świadomym swoich obowiązków prawnych i społecznych, by zapewnić sobie i klientom bezpieczne i przyjemne doświadczenie.