Czy w Multicookerze można upiec mięso?

W świecie kulinarnych innowacji, gdzie czas jest na wagę złota, multicooker stał się niezastąpionym pomocnikiem w wielu kuchniach. Ale czy to wszechstronne urządzenie, które potrafi gotować na parze, dusić, smażyć, a nawet przygotowywać jogurty, poradzi sobie również z zadaniem tak tradycyjnym, jak pieczenie soczystego mięsa? Odpowiedź może Cię zaskoczyć i otworzyć nowe możliwości w Twojej kuchni.

Multicooker: więcej niż tylko gotowanie?

Multicooker to urządzenie wielofunkcyjne, które łączy w sobie cechy wielu sprzętów kuchennych. Jego główną zaletą jest wszechstronność i możliwość przygotowywania różnorodnych potraw za pomocą jednego przycisku. Często wyposażony jest w programy takie jak "gotowanie na parze", "duszenie", "smażenie", "ryż", "zupy", a także, co najważniejsze dla naszego tematu, "pieczenie" lub "opiekane".

Pieczenie kontra inne funkcje

Kiedy myślimy o tradycyjnym pieczeniu mięsa, zazwyczaj wyobrażamy sobie piekarnik, wysoką temperaturę i chrupiącą skórkę. W przypadku multicookera termin „pieczenie” może mieć nieco inne znaczenie. Często odnosi się on do funkcji, która zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła od spodu i boków naczynia, co jest idealne do osiągania głębokiego smaku i niezwykłej kruchości, ale rzadziej do uzyskania chrupiącej skórki, chyba że urządzenie posiada specjalną funkcję grillowania lub pieczenia bez przykrycia.

Funkcja "pieczenia" w multicookerze

Większość multicookerów posiada program o nazwie "Pieczenie" (Bake) lub "Opakowanie" (Roast). Ten tryb pracy jest idealny do przygotowywania:

• Mięsnych pieczeni, które wymagają długiego i powolnego gotowania w niższej temperaturze.
• Gulaszy i potrawek, gdzie mięso ma być niezwykle delikatne i rozpływające się w ustach.
• Całych kurczaków lub większych kawałków mięsa, choć dla uzyskania złocistej skórki często konieczne jest wcześniejsze obsmażenie lub krótkie podpieczenie w piekarniku na koniec.

Kluczem do sukcesu jest zrozumienie, że "pieczenie" w multicookerze to często bardziej duszenie pod ciśnieniem lub powolne gotowanie w zamkniętym środowisku, które zatrzymuje wilgoć i soki w mięsie, czyniąc je niezwykle soczystym.

Jakie mięsa przygotować w multicookerze?

Multicooker doskonale sprawdza się przy przygotowywaniu wielu rodzajów mięs. Oto kilka propozycji:

• Łopatka wieprzowa lub karkówka na pulled pork – wielogodzinne, powolne gotowanie w multicookerze sprawi, że mięso będzie tak delikatne, że rozpadnie się pod widelcem.
• Wołowina na pieczeń – np. rostbef lub polędwica, która poddana obróbce w multicookerze będzie soczysta i aromatyczna.
• Cały kurczak – choć skórka nie będzie idealnie chrupiąca, mięso pozostanie niezwykle wilgotne i smaczne. Można go obsmażyć przed pieczeniem lub pod koniec.
• Żeberka wieprzowe lub wołowe – idealne do powolnego duszenia z sosem, aż mięso samo będzie odchodzić od kości.

Zalety przygotowywania mięsa w multicookerze

Używanie multicookera do przygotowywania mięsa niesie ze sobą szereg korzyści:

• Niezwykła soczystość: Zamknięte środowisko gotowania zapobiega utracie wilgoci, co gwarantuje soczyste i delikatne mięso.
• Oszczędność czasu i energii: Po ustawieniu programu urządzenie pracuje samodzielnie, bez potrzeby ciągłego nadzoru. Wiele modeli jest również energooszczędnych.
• Głębia smaku: Powolne gotowanie pozwala składnikom i przyprawom wniknąć głęboko w mięso, tworząc bogaty i złożony smak.
• Wygoda i czystość: Wszystko dzieje się w jednym garnku, co minimalizuje bałagan w kuchni.

Wskazówki dla idealnego mięsa

Aby w pełni wykorzystać potencjał multicookera do przygotowywania mięsa, pamiętaj o kilku zasadach:

1. Obsmażanie wstępne: Dla lepszego smaku i koloru, obsmaż mięso na funkcji "Smażenie" (Saute) przed rozpoczęciem właściwego programu "Pieczenie" lub "Duszenie".
2. Używaj płynów: Multicooker doskonale radzi sobie z wilgotnym środowiskiem. Dodaj bulion, wino, piwo lub sos, aby mięso było jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.
3. Nie otwieraj zbyt często: Pozwól urządzeniu pracować. Częste otwieranie pokrywy wydłuża czas gotowania i obniża efektywność.
4. Eksperymentuj z przyprawami: Multicooker to świetne miejsce do testowania nowych kombinacji ziół i przypraw.

Ciekawostka: Multicooker a sous-vide

Niektóre zaawansowane modele multicookerów oferują nawet funkcję sous-vide, czyli gotowanie w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej. Ta technika, pierwotnie stosowana przez szefów kuchni, pozwala na osiągnięcie niezrównanej precyzji w przygotowywaniu mięsa, gwarantując idealną teksturę i soczystość na całej grubości kawałka. To dowód na to, jak wszechstronne i innowacyjne stały się te urządzenia.

Podsumowanie: Twój kulinarny pomocnik

Odpowiadając na pytanie, czy w multicookerze można upiec mięso – tak, choć "pieczenie" w tym kontekście często oznacza powolne gotowanie, duszenie lub pieczenie w wilgotnym środowisku, które skutkuje niezwykle soczystym i delikatnym mięsem. Multicooker to doskonałe narzędzie dla każdego, kto ceni sobie wygodę, głębię smaku i chcę eksperymentować w kuchni. Pozwól mu stać się Twoim zaufanym pomocnikiem w tworzeniu niezapomnianych dań mięsnych.