Drinki z winem, przepisy

Wino, ten szlachetny trunek, od wieków towarzyszy ludzkości, celebrując chwile radości i relaksu. Często pijemy je solo, delektując się jego złożonym bukietem i głębią smaku. Ale czy pomyślałeś kiedyś, że wino może być fantastyczną bazą dla orzeźwiających, zaskakujących i niezwykle prostych w przygotowaniu drinków? Zapomnij o nudzie i pozwól sobie na podróż po świecie winnych koktajli, które odmienią Twoje postrzeganie tego napoju!

Wino jako baza do drinków: odkryj nowe smaki

Kiedy myślimy o koktajlach, zazwyczaj przychodzą nam na myśl mocne alkohole: wódka, gin czy rum. Tymczasem wino, zarówno czerwone, białe, jak i musujące, od dawna jest cenionym składnikiem wielu klasycznych, a także nowoczesnych drinków. Historia winnych koktajli jest tak długa jak historia samego wina; już starożytni Grecy i Rzymianie mieszali wino z wodą, miodem i przyprawami. Dziś mamy do dyspozycji znacznie szerszą paletę możliwości, pozwalającą na tworzenie napojów idealnych na każdą okazję, od letnich przyjęć po zimowe wieczory.

Dlaczego warto eksperymentować?

Eksperymentowanie z winem w drinkach to nie tylko zabawa, ale także szansa na odkrycie zupełnie nowych, fascynujących profili smakowych. Drinki na bazie wina są zazwyczaj lżejsze i bardziej orzeźwiające niż te spirytusowe, co czyni je idealnym wyborem na upalne dni. Pozwalają również na kreatywne wykorzystanie win, które być może nie do końca odpowiadają nam do picia solo, ale w połączeniu z owocami, ziołami czy innymi napojami nabierają nowego, intrygującego charakteru. To także świetny sposób na zaskoczenie gości i poszerzenie swojego barmańskiego repertuaru.

Klasyczne drinki z winem, które musisz znać

Zacznijmy od prawdziwych ikon, które podbiły serca miłośników winnych koktajli na całym świecie. Te przepisy to absolutna podstawa, którą warto opanować.

Sangria: Hiszpańska fiesta w kieliszku

Pochodząca z Hiszpanii i Portugalii Sangria to kwintesencja letnich spotkań. Jest to owocowy, orzeźwiający poncz na bazie wina, który najlepiej smakuje w dużym dzbanku, dzielony z przyjaciółmi. Tradycyjnie przygotowuje się ją z czerwonego wina, ale równie popularne są wersje z białym winem (Sangria Blanca) czy winem musującym.

• Składniki:
  • 1 butelka czerwonego wina (np. Rioja lub inne wytrawne/półwytrawne)
  • 1/4 szklanki brandy (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
  • 2 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)
  • 1 pomarańcza, pokrojona w plasterki
  • 1 jabłko, pokrojone w kostkę
  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki
  • Garść winogron (czerwonych lub białych)
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego
  • Woda gazowana lub Sprite/7UP (do uzupełnienia)
  • Kostki lodu
• Przygotowanie:
  1. W dużym dzbanku wymieszaj wino, brandy (jeśli używasz), cukier i sok pomarańczowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  2. Dodaj pokrojone owoce.
  3. Wstaw do lodówki na minimum 2-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
  4. Przed podaniem dodaj dużo lodu i uzupełnij wodą gazowaną lub napojem gazowanym.
  5. Podawaj od razu, delektując się hiszpańskim słońcem w kieliszku.

Aperol Spritz: Włoska elegancja i orzeźwienie

Choć technicznie Aperol Spritz bazuje na Prosecco, jest to drink tak ściśle związany z kulturą wina musującego, że nie sposób go pominąć. To kultowy włoski aperitif, znany z gorzkawego smaku i intensywnego pomarańczowego koloru, idealny na letnie popołudnia.

• Składniki:
  • 3 części Prosecco (wino musujące)
  • 2 części Aperolu
  • 1 część wody gazowanej
  • Plaster pomarańczy do dekoracji
  • Kostki lodu
• Przygotowanie:
  1. W dużym kieliszku do wina (lub szklance typu old fashioned) umieść dużo lodu.
  2. Wlej Prosecco, następnie Aperol.
  3. Uzupełnij wodą gazowaną.
  4. Delikatnie wymieszaj i udekoruj plasterkiem pomarańczy.

Glühwein (Grzane wino): Ciepło na zimowe wieczory

Kiedy za oknem chłodno, nic tak nie rozgrzewa jak aromatyczne, grzane wino. To klasyk jarmarków bożonarodzeniowych i zimowych spotkań, który z łatwością przygotujesz w domu.

• Składniki:
  • 1 butelka czerwonego wina (np. Merlot, Cabernet Sauvignon)
  • 1/4 szklanki cukru (lub syropu klonowego/miodu, do smaku)
  • 1 pomarańcza, pokrojona w plasterki
  • 2 laski cynamonu
  • 4-5 goździków
  • 2-3 gwiazdki anyżu
  • Opcjonalnie: kawałek świeżego imbiru, skórka z cytryny
• Przygotowanie:
  1. W dużym garnku umieść wino, cukier, plasterki pomarańczy i wszystkie przyprawy.
  2. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Wino powinno być gorące, ale nie wrzące, aby alkohol nie odparował zbyt szybko.
  3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
  4. Przecedź (jeśli chcesz) lub podawaj z przyprawami i plasterkami pomarańczy w kubkach żaroodpornych.

Nowoczesne drinki z winem, które zaskoczą

Oprócz klasyków, świat winnych drinków oferuje wiele prostych, a zarazem eleganckich i zaskakujących propozycji, które idealnie wpisują się w nowoczesne trendy.

Wine Spritzer: Prosta lekkość na lato

Wine Spritzer to definicja prostoty i orzeźwienia. Idealny, gdy szukasz czegoś lekkiego i niskoprocentowego. To po prostu wino rozcieńczone wodą gazowaną.

• Składniki:
  • 1 część białego wina (np. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
  • 1 część wody gazowanej lub wody sodowej
  • Plasterek cytryny lub limonki do dekoracji
  • Kostki lodu
• Przygotowanie:
  1. W szklance wypełnionej lodem wlej wino.
  2. Uzupełnij wodą gazowaną.
  3. Udekoruj plasterkiem cytrusa i podawaj.

Kir Royale: Francuski akcent z czarną porzeczką

Kir Royale to elegancki francuski koktajl, doskonały na specjalne okazje. Jest to luksusowa wersja klasycznego Kir, w której białe wino zastąpiono szampanem lub innym winem musującym.

• Składniki:
  • 15 ml Crème de Cassis (likier z czarnej porzeczki)
  • 120 ml szampana lub wina musującego (Prosecco, Cava)
• Przygotowanie:
  1. Do kieliszka typu flet wlej Crème de Cassis.
  2. Powoli uzupełnij zimnym szampanem lub winem musującym.
  3. Delikatnie wymieszaj.

Porady profesjonalnego barmana: jak przygotować idealny drink z winem?

Aby Twoje winne koktajle były zawsze perfekcyjne, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach:

• Wybierz odpowiednie wino: Nie musisz używać najdroższego wina, ale unikaj tych najtańszych, o nieprzyjemnych nutach. Dobrej jakości wino, które smakuje Ci solo, będzie świetną bazą. Do sangrii sprawdzi się wino o średniej budowie, do spritzera lekkie i rześkie.
• Balans smaków: Pamiętaj o równowadze między słodyczą, kwasowością i goryczką. Jeśli wino jest bardzo wytrawne, możesz dodać odrobinę syropu cukrowego. Jeśli jest słodkie, postaw na więcej cytrusów.
• Świeże składniki: Zawsze używaj świeżych owoców i ziół. Różnica w smaku jest kolosalna. Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy czy cytryny to podstawa.
• Temperatura ma znaczenie: Większość winnych drinków smakuje najlepiej dobrze schłodzona. Używaj dużo lodu, a wino i inne składniki przechowuj w lodówce.
• Dekoracja: Pamiętaj, że jemy i pijemy oczami. Estetyczna dekoracja plasterkiem owocu, gałązką mięty czy laski cynamonu podniesie atrakcyjność Twojego drinka.

Podsumowanie: Otwórz się na winne eksperymenty!

Drinki z winem to nieograniczone pole do popisu dla każdego, kto lubi eksperymentować ze smakami. Od klasycznej Sangrii, przez orzeźwiające Spritzery, po rozgrzewające Grzane Wino – możliwości są niemal nieskończone. Nie bój się kreatywnie łączyć różnych rodzajów wina z ulubionymi owocami, ziołami i przyprawami. Pamiętaj, że każdy drink to opowieść, którą możesz napisać samodzielnie. Na zdrowie i do dzieła!