Gruzińskie ciasto herbaciane, przepis

Czy marzysz o kulinarnych podróżach bez wychodzenia z domu? Gruzińskie ciasto herbaciane to prawdziwa perła kaukaskiej kuchni, która przeniesie Cię w świat aromatycznych przypraw i słodkich smaków. Idealne do popołudniowej herbaty, to proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle wyrafinowane ciasto, z pewnością zachwyci Twoich bliskich.

Gruzińskie ciasto herbaciane: Słodka podróż do serca Kaukazu

Gruzja, kraj o bogatej historii i kulturze, słynie nie tylko z wyśmienitego wina i chaczapuri, ale także z wyjątkowych deserów. Gruzińskie ciasto herbaciane, choć może brzmieć egzotycznie, jest w istocie prostym, domowym wypiekiem, który doskonale oddaje ducha gruzińskiej gościnności. To idealny towarzysz długich rozmów przy stole, serwowany zazwyczaj z filiżanką mocnej, aromatycznej herbaty.

Czym jest gruzińskie ciasto herbaciane?

W swojej klasycznej odsłonie to ciasto biszkoptowe lub ucierane, często wzbogacone o bakalie takie jak orzechy włoskie, rodzynki czy suszone owoce. Charakteryzuje się delikatną teksturą i często subtelnym aromatem wanilii lub cytrusów. Nazwa "herbaciane" odnosi się do tradycji jego podawania – jest to typowy deser na podwieczorek, który doskonale komponuje się z naparem z herbaty.

Tradycja picia herbaty w Gruzji

Picie herbaty w Gruzji to coś więcej niż tylko codzienny rytuał. To okazja do spotkań, rozmów i celebrowania wspólnych chwil. Już od XIX wieku Gruzja była znaczącym producentem herbaty, a jej uprawy, zwłaszcza w regionach takich jak Adżaria, dostarczały wysokiej jakości liści. Do herbaty zawsze podawano słodkości, a gruzińskie ciasto herbaciane jest jednym z najbardziej cenionych dodatków, symbolizującym ciepło i domowe ognisko.

Składniki na autentyczne ciasto

Przygotowanie tego wypieku nie wymaga skomplikowanych składników. Większość z nich prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Kluczem do sukcesu jest świeżość produktów i precyzja w odmierzaniu.

Lista niezbędnych produktów

• 200 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 150 g cukru (lub cukru pudru dla delikatniejszej konsystencji)
• 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 ml mleka (ciepłego)
• 100 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: 50 g posiekanych orzechów włoskich, 50 g rodzynek lub kandyzowanych owoców
• Do posypania: cukier puder

Przygotowanie krok po kroku

Oto szczegółowy przepis, który pozwoli Ci stworzyć idealne gruzińskie ciasto herbaciane. Pamiętaj, że cierpliwość i staranność to Twoi najlepsi sprzymierzeńcy w kuchni.

Dokładny przepis na ciasto

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę do pieczenia (np. keksówkę o wymiarach ok. 25x10 cm lub okrągłą o średnicy 20-22 cm), wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem i oprószając mąką.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Powinno to zająć około 5-7 minut. Masa powinna znacząco zwiększyć swoją objętość.
3. Stopniowo dodawaj olej roślinny, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie wlej ciepłe mleko i delikatnie wymieszaj.
4. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, tylko do momentu połączenia się składników. Nie mieszaj zbyt długo! Jeśli używasz bakalii, dodaj je teraz i delikatnie wymieszaj.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, lub do "suchego patyczka". Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut, a następnie delikatnie wyjmij i ostudź na kratce.
9. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.

Sekrety idealnego wypieku

Aby Twoje gruzińskie ciasto herbaciane było perfekcyjne, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów:

• Temperatura składników: Jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i jednolite.
• Nie przesadź z miksowaniem: Po dodaniu mąki mieszaj ciasto tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto będzie twarde i gumowate.
• Piekarnik: Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pierwszych 30 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło.
• Świeże bakalie: Używaj świeżych orzechów i rodzynek – mają one intensywniejszy smak i aromat, co wzbogaci ciasto.
• Test suchego patyczka: To najlepsza metoda sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy po wyjęciu.

Wariacje i serwowanie

Gruzińskie ciasto herbaciane to doskonała baza do eksperymentów. Możesz je modyfikować, aby dopasować do swoich preferencji.

Pomysły na modyfikacje

• Cytrusowa nuta: Dodaj startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta, aby wzbogacić jego aromat.
• Korzenne przyprawy: Szczypta cynamonu, kardamonu czy gałki muszkatołowej doda ciastu orientalnego charakteru.
• Czekoladowy akcent: Wymieszaj z ciastem garść posiekanej gorzkiej czekolady.
• Glazura: Zamiast cukru pudru, możesz przygotować prostą glazurę z soku z cytryny i cukru pudru, która doda ciastu połysku i świeżości.

Z czym podawać gruzińskie ciasto?

Jak sama nazwa wskazuje, idealnym towarzyszem tego ciasta jest herbata. Niezależnie od tego, czy wybierzesz czarną, zieloną czy ziołową, jej delikatna goryczka doskonale zrównoważy słodycz wypieku. Możesz również podać je z:

• Świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy truskawki.
• Gałką lodów waniliowych lub śmietankowych.
• Kremem chantilly (bitą śmietaną z cukrem i wanilią).

Podsumowanie

Gruzińskie ciasto herbaciane to więcej niż tylko deser – to kawałek gruzińskiej tradycji, który możesz stworzyć we własnej kuchni. Jego prostota i autentyczny smak sprawiają, że jest to idealny wypiek na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po spokojne popołudnia z książką. Nie bój się eksperymentować i dostosowywać przepis do swoich upodobań. Smacznego!