Jagodzianki, przepis

Zapach lata zamknięty w puszystej, drożdżowej bułeczce, wypełnionej po brzegi leśnymi jagodami i zwieńczonej chrupiącą kruszonką. Czy istnieje coś bardziej kojącego? Jagodzianki to kwintesencja wakacyjnych smaków i wspomnienie beztroskiego dzieciństwa. Przygotowanie ich w domu wcale nie jest trudne, a efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania. Odkryj z nami przepis, dzięki któremu Twoje wypieki będą smakować jak z najlepszej cukierni i na stałe zagoszczą w Twoim kulinarnym repertuarze.

Sekret idealnego ciasta drożdżowego

Podstawą każdej wybitnej jagodzianki jest lekkie jak chmurka i maślane ciasto drożdżowe. Kluczem do sukcesu są dobrej jakości składniki i odrobina cierpliwości. Pamiętaj, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową – dzięki temu drożdże będą miały idealne warunki do pracy. Przygotuj się na podróż do świata idealnie wyrośniętego ciasta!

Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna typ 500 lub 550 - około 500 g
• Świeże drożdże - 25 g (lub 7 g drożdży instant)
• Cukier - 80 g
• Ciepłe mleko - 250 ml
• Jajka - 1 całe i 1 żółtko
• Masło - 80 g, roztopione i ostudzone
• Szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zacznij od przygotowania rozczynu. W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalej połową ciepłego (ale nie gorącego!) mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować i podwoi swoją objętość.
2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru i sól. Wlej wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko, jajko i żółtko. Zacznij wyrabiać ciasto.
3. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj roztopione masło, nie przerywając wyrabiania. Ciasto należy wyrabiać cierpliwie, przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od dłoni.
4. Uformuj kulę, przełóż do miski oprószonej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie, które pokochasz

Serce jagodzianki to oczywiście nadzienie. Najlepsze są świeże jagody leśne, które mają niepowtarzalny aromat. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej – obtocz je jedynie w mące ziemniaczanej, aby nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia.

Składniki na nadzienie:

• Świeże jagody - około 400 g
• Cukier - 2-3 łyżki (lub do smaku)
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj w misce tuż przed nałożeniem na ciasto. Dzięki mące ziemniaczanej nadzienie stanie się bardziej zwarte i nie wypłynie z bułeczek.

Formowanie i pieczenie - krok po kroku

Gdy ciasto pięknie wyrośnie, czas na formowanie bułeczek. To moment, w którym Twoja kuchnia zacznie pachnieć obłędnie! Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, krótko zagnieć, a następnie podziel na około 12 równych części. Każdą z nich rozpłaszcz w dłoniach, na środek nałóż solidną porcję jagód i bardzo dokładnie zlep brzegi, formując owalną bułeczkę. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do napuszenia. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj je rozkłóconym jajkiem i posyp kruszonką. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, do uzyskania pięknego, złotego koloru.

Kruszonka - kropka nad "i"

Czym byłaby jagodzianka bez chrupiącej, maślanej kruszonki? To obowiązkowy element, który dopełnia całości. Jej przygotowanie jest banalnie proste.

Składniki na kruszonkę:

• Masło - 50 g, zimne
• Mąka pszenna - 100 g
• Cukier - 50 g

Wszystkie składniki umieść w misce i rozcieraj palcami, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Gotowe! Twoja idealna kruszonka jest gotowa do posypania bułeczek.

A może lukier?

Jeśli nie jesteś fanem kruszonki lub chcesz dodać jagodziankom dodatkowej słodyczy, postaw na klasyczny lukier. Wystarczy, że utrzesz pół szklanki cukru pudru z 2-3 łyżkami gorącej wody lub soku z cytryny. Polej nim jeszcze ciepłe bułeczki.

Porady profesjonalisty

Aby Twoje jagodzianki były absolutnie doskonałe, zapamiętaj kilka prostych zasad. To małe detale, które robią ogromną różnicę i sprawią, że poczujesz się jak prawdziwy mistrz cukiernictwa.

• Jakość składników ma znaczenie. Użyj prawdziwego masła, a nie margaryny, a smak będzie nieporównywalnie lepszy.
• Nie spiesz się. Ciasto drożdżowe kocha ciepło i spokój. Daj mu czas na wyrośnięcie, a odwdzięczy się niezwykłą puszystością.
• Szczelne zamykanie bułeczek to podstawa. Jeśli zrobisz to niedokładnie, pyszny sok z jagód wypłynie podczas pieczenia.
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, szczególnie w pierwszych 15 minutach. Nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.