Jak się nazywa czarny pomidor?

Kiedy widzimy na targu lub w sklepie pomidory o niezwykłym, ciemnym zabarwieniu, często zadajemy sobie pytanie: "Jak się nazywa czarny pomidor?". Odpowiedź nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać, ponieważ pod tą intrygującą nazwą kryje się całe bogactwo odmian, z których każda ma swoją unikalną historię, smak i wygląd. Przygotuj się na podróż do świata ciemnych pomidorów, które podbijają serca smakoszy na całym świecie!

Czarny pomidor: nazwa ogólna czy konkretna odmiana?

Wbrew pozorom, "czarny pomidor" nie jest nazwą jednej konkretnej odmiany, lecz raczej ogólnym określeniem dla grupy pomidorów charakteryzujących się ciemnym, często niemal czarnym, brązowym, purpurowym lub głęboko bordowym zabarwieniem skórki i miąższu. To tak, jakbyśmy mówili o "czerwonym jabłku" – pod tym pojęciem kryje się wiele różnych gatunków, takich jak Gala, Jonagold czy Ligol. Podobnie jest z pomidorami – ciemne zabarwienie to cecha wspólna dla wielu fascynujących odmian.

Skarby w ciemnej skórce: popularne odmiany czarnych pomidorów

Świat czarnych pomidorów jest niezwykle różnorodny. Poniżej przedstawiamy kilka z najbardziej znanych i cenionych odmian, które z pewnością warto poznać i spróbować:

• Czarny Książę (Black Prince): To jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian. Pochodzi z Syberii, jest znany z ciemnobrązowych, lekko spłaszczonych owoców o bogatym, słodko-dymnym smaku. Idealny do sałatek i kanapek.
• Kumato: Chociaż często nazywany "czarnym pomidorem", Kumato to w rzeczywistości nazwa handlowa odmiany uprawianej w specyficznych warunkach. Ma charakterystyczną, ciemnozieloną do brązowo-czerwonej skórkę i intensywny, słodki smak, który wielu uważa za wyjątkowo złożony.
• Czarny Krym (Black Krim): Ta starodawna odmiana z Krymu w Ukrainie jest prawdziwym rarytasem. Jej owoce są duże, spłaszczone, o głębokim, bordowo-brązowym kolorze i wyrazistym, słodkim smaku z nutą dymu. Doskonały do jedzenia na surowo.
• Indigo Rose: To nowoczesna odmiana, która wyróżnia się intensywnie fioletową, niemal czarną skórką w miejscach wystawionych na słońce, dzięki wysokiej zawartości antocyjanów. Miąższ pozostaje czerwony. Smak jest słodko-kwaśny, bardzo orzeźwiający.
• Black Cherry: Miniaturowa wersja czarnego pomidora. Te małe, ciemnobrązowe kuleczki są niezwykle słodkie i soczyste, idealne jako przekąska lub dodatek do sałatek.

Dlaczego są czarne? Sekrety barwnika

Tajemnica niezwykłego koloru ciemnych pomidorów tkwi w wysokiej koncentracji antocyjanów – tych samych naturalnych barwników, które nadają kolor borówkom, jeżynom czy czerwonej kapuście. Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami, co sprawia, że ciemne pomidory są nie tylko piękne, ale i bardzo zdrowe. Wiele z nich zawiera również więcej chlorofilu, który w połączeniu z czerwonymi barwnikami (likopenem) daje efekt głębokiego brązu lub purpury.

Niezwykły smak i zastosowanie w kuchni

To, co naprawdę wyróżnia czarne pomidory, to ich smak. Często są opisywane jako słodsze, mniej kwasowe, z wyraźnymi nutami dymu, ziemi, a nawet owoców. Ich złożony profil smakowy sprawia, że są idealne do:

• Sałatek: Ich intensywny kolor i unikalny smak wzbogacają każdą sałatkę.
• Sosów i zup: Nadają głębię i bogactwo smaku.
• Grillowania: Ich miąższ świetnie znosi wysoką temperaturę, a smak staje się jeszcze bardziej intensywny.
• Przekąsek: Po prostu pokrojone w plasterki z odrobiną soli i oliwy to prawdziwa uczta.

Uprawa ciemnych odmian: poradnik dla ogrodnika

Jeśli marzysz o własnych czarnych pomidorach, pamiętaj, że wiele z nich to odmiany heirloom (dziedziczone), które mogą wymagać nieco więcej uwagi niż nowoczesne hybrydy. Zapewnij im słoneczne stanowisko, żyzną, dobrze przepuszczalną glebę i regularne podlewanie. Większość odmian o dużych owocach będzie potrzebować solidnego wsparcia. Cierpliwość zostanie nagrodzona obfitymi plonami o niezwykłym smaku!

Ciekawostki o czarnych pomidorach: więcej niż tylko kolor

• Bogactwo antyoksydantów: Dzięki antocyjanom, czarne pomidory są prawdziwą bombą antyoksydacyjną, wspierającą walkę z wolnymi rodnikami.
• Historia i dziedzictwo: Wiele ciemnych odmian to stare, dziedziczone gatunki, które były uprawiane od pokoleń, zanim stały się popularne na szerszą skalę.
• Ewolucja smaku: Ich smak może być bardziej złożony i wyrazisty niż u tradycyjnych czerwonych pomidorów, co czyni je ulubieńcami kulinarnych poszukiwaczy.