Jak zrobić pierś z kurczaka w słoiku?

Czy wyobrażasz sobie posiadanie w swojej spiżarni zapasu pysznego, soczystego mięsa, gotowego do użycia w każdej chwili? Pierś z kurczaka w słoiku to nie tylko relikt z babcinych przepisów, ale przede wszystkim genialny sposób na oszczędność czasu i pieniędzy. Dzięki procesowi pasteryzacji, znanemu jako tyndalizacja, możemy przygotować zdrowe, domowe wędliny bez konserwantów, które będą czekały na idealny moment, by stać się bazą szybkiego obiadu, sałatki czy pożywnej kanapki.

Dlaczego warto zrobić kurczaka w słoiku?

Główną zaletą tej metody jest niesamowita wygoda. Masz gotowy produkt, który nie wymaga rozmrażania i jest zawsze pod ręką. To idealne rozwiązanie dla osób zapracowanych, studentów czy jako prowiant na wyjazdy. Co więcej, samodzielnie kontrolujesz skład – zero chemii, ulepszaczy smaku i zbędnych dodatków. Używasz tylko mięsa i ulubionych przypraw. W efekcie otrzymujesz niezwykle delikatne i kruche mięso, które dosłownie rozpływa się w ustach, a jego smak jest o wiele głębszy niż kurczaka gotowanego tradycyjnie.

Niezbędne składniki i sprzęt

Przygotowanie jest prostsze, niż myślisz. Wystarczy kilka podstawowych elementów, by rozpocząć swoją przygodę z wekowaniem mięsa.

Składniki

• Pierś z kurczaka (ok. 1 kg)
• Sól (ok. 1 płaska łyżeczka na 0,5 kg mięsa)
• Ulubione przyprawy: pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany, majeranek, zioła prowansalskie.

Sprzęt

• Szklane słoiki typu twist-off (najlepiej o pojemności 0,3-0,5 litra)
• Duży garnek z grubym dnem
• Ściereczka kuchenna

Jak zrobić pierś z kurczaka w słoiku krok po kroku

Cały sekret tkwi w procesie trzykrotnej pasteryzacji. To właśnie ona gwarantuje bezpieczeństwo i trwałość przetworów. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, a sukces jest gwarantowany.

1. Przygotowanie mięsa: Pierś z kurczaka umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w większą kostkę (ok. 2-3 cm).
2. Doprawianie: Mięso przełóż do miski, dodaj sól i wybrane przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
3. Napełnianie słoików: Czyste i wyparzone słoiki napełniaj mięsem, pozostawiając około 2-3 cm wolnego miejsca od góry. Mięso należy dość ciasno ubić. Ważne: Nie dodawaj żadnej wody! Mięso podczas gotowania puści własne soki, które stworzą pyszny, naturalny sos.
4. Pasteryzacja (Tyndalizacja): Dno garnka wyłóż ściereczką, aby słoiki nie pękły. Ustaw na niej słoiki, a następnie zalej garnek wodą do około 3/4 wysokości słoików. Cały proces gotowania powtórz trzykrotnie:
• Dzień 1: Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny od momentu zawrzenia wody. Zostaw słoiki w garnku do wystygnięcia.
• Dzień 2: Ponownie gotuj przez 1 godzinę.
• Dzień 3: Gotuj ostatni raz przez 30 minut.

Po ostatnim gotowaniu wyjmij gorące słoiki, dokręć mocno zakrętki i odstaw do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Prawidłowo zamknięty słoik będzie miał wklęsłe wieczko.

Praktyczne porady i zastosowanie

Gotowy kurczak w słoiku to wszechstronny produkt. Możesz go wykorzystać jako bazę do błyskawicznej sałatki gyros, dodać do makaronu z sosem, przygotować z niego pastę kanapkową lub po prostu zjeść na zimno z pieczywem. Przechowuj go w chłodnym i ciemnym miejscu, a będziesz mógł cieszyć się jego smakiem nawet przez kilka miesięcy. To doskonały sposób na stworzenie domowej, zdrowej "konserwy", która uratuje Cię w niejednej kulinarnej potrzebie.