Jak zrobić popularne pierniczki toruńskie? Prosty i pyszny przepis

Odkryj magię Torunia we własnej kuchni! Pierniczki toruńskie to nie tylko symbol tego urokliwego miasta, ale także kwintesencja świątecznego smaku i aromatu. Przygotowanie tych korzennych ciasteczek wcale nie musi być skomplikowane. Przedstawiamy prosty i pyszny przepis, dzięki któremu z łatwością wyczarujesz domowe pierniczki, które zachwycą każdego.

Historia i tradycja

Pierniczki toruńskie mają bogate, wielowiekowe dziedzictwo. Ich historia sięga średniowiecza, a Toruń był jednym z nielicznych miast, które miały dostęp do egzotycznych przypraw sprowadzanych z dalekich krajów. To właśnie te unikalne kompozycje korzennych aromatów, połączone z miodem i najlepszą mąką, stworzyły legendę toruńskich pierników. Mówi się, że nawet Mikołaj Kopernik cenił sobie ich wyjątkowy smak!

Ciekawostka o korzeniach

Czy wiesz, że nazwa "piernik" pochodzi od staropolskiego słowa "pierny", oznaczającego "pieprzny"? To doskonale oddaje charakter tych ciasteczek, pełnych aromatycznych, często pikantnych przypraw.

Składniki na idealne pierniczki

Aby przygotować około 50-60 sztuk pierniczków, będziesz potrzebować:

• 300g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 100g prawdziwego miodu
• 100g masła
• 100g cukru pudru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2-3 łyżki przyprawy do piernika (gotowej mieszanki lub własnej: cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon)
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: skórka otarta z połowy pomarańczy dla dodatkowego aromatu

Krok po kroku: przepis

Przygotowanie tych pysznych ciasteczek jest łatwiejsze niż myślisz!

1. W małym rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem pudrem. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż składniki się połączą i cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do ostygnięcia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika i szczyptę soli.
3. Do ostudzonej masy miodowej dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
4. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, zagniatając ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
5. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, a najlepiej na całą noc. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania.
6. Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
7. Wyjmij ciasto z lodówki i na lekko posypanym mąką blacie rozwałkuj na grubość około 3-4 mm.
8. Za pomocą foremek wykrawaj pierniczki i układaj je na przygotowanej blasze, zachowując niewielkie odstępy.
9. Piecz przez 7-10 minut, w zależności od grubości pierniczków i mocy piekarnika. Pierniczki powinny być lekko zrumienione na brzegach. Uważaj, aby ich nie przypiec, bo staną się twarde.
10. Po upieczeniu wyjmij pierniczki z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Początkowo będą miękkie, ale po ostygnięciu stwardnieją.

Ważne wskazówki dla cukierników

• Jakość składników ma kluczowe znaczenie. Prawdziwy miód i świeże przyprawy zapewnią najlepszy aromat.
• Nie pomijaj etapu chłodzenia ciasta. To sprawi, że pierniczki będą miały lepszą strukturę i łatwiej będzie je wałkować.
• Pierniczki pieką się bardzo szybko. Zawsze miej je na oku, aby uniknąć przypalenia.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękkie pierniczki, możesz dodać do nich odrobinę roztopionego masła po wyjęciu z piekarnika lub przechowywać je z kawałkiem jabłka w szczelnym pojemniku.

Jak przechowywać i dekorować pierniczki?

Ostygnięte pierniczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub metalowej puszce. Dzięki temu zachowają świeżość i aromat na długo. Z czasem staną się też bardziej miękkie.

Gdy pierniczki całkowicie ostygną, możesz przystąpić do ich dekorowania! Użyj lukru królewskiego (białko jaja utarte z cukrem pudrem i odrobiną soku z cytryny), kolorowych posypek, czekolady lub pisaków cukrowych. To świetna zabawa, zwłaszcza dla dzieci, i doskonały sposób na spersonalizowanie każdego ciasteczka.

Przygotowanie domowych pierniczków toruńskich to wspaniała tradycja, która wnosi do domu niepowtarzalny, korzenny zapach. Mamy nadzieję, że ten prosty przepis zainspiruje Cię do kulinarnych eksperymentów i pozwoli cieszyć się smakiem tych wyjątkowych ciasteczek przez cały rok! Smacznego pieczenia!