Kawiarki, jaką kupować i jak robić kawę?

W świecie kawy, gdzie dominują ekspresy automatyczne i kapsułkowe, kawiarka wciąż króluje w sercach wielu koneserów. To ponadczasowe urządzenie, symbol włoskiej tradycji, pozwala na przygotowanie niezwykle aromatycznego i intensywnego napoju, który wielu uważa za najbliższy prawdziwemu espresso, jaki można uzyskać w domowym zaciszu. Jeśli marzysz o poranku pachnącym świeżo zaparzoną, mocną kawą, ten przewodnik jest dla Ciebie.

Jak wybrać idealną kawiarkę?

Wybór odpowiedniej kawiarki to klucz do sukcesu. Na rynku dominują dwa główne typy, różniące się materiałem wykonania:

• Kawiarki aluminiowe: To klasyka gatunku, ceniona za szybkie nagrzewanie i tradycyjny wygląd. Są lżejsze i często tańsze. Ważne jest, aby wybierać modele z atestami dopuszczającymi do kontaktu z żywnością. Aluminium dobrze przewodzi ciepło, co sprzyja równomiernemu parzeniu.
• Kawiarki ze stali nierdzewnej: Bardziej trwałe i odporne na uszkodzenia. Są też łatwiejsze w czyszczeniu i mogą być używane na kuchenkach indukcyjnych (o ile są do tego przystosowane – zawsze sprawdź specyfikację!). Stal nierdzewna nie reaguje z kawą, co dla niektórych jest gwarancją czystszego smaku.

Inne czynniki, na które warto zwrócić uwagę:

• Pojemność: Kawiarki mierzy się w filiżankach espresso (tzw. "tz"). Dostępne są modele od 1tz (ok. 50 ml) do nawet 18tz. Zastanów się, dla ilu osób regularnie będziesz parzyć kawę. Pamiętaj, że kawiarka zawsze powinna być parzona z pełnym zasobnikiem na kawę.
• Marka: Wiodące marki, takie jak Bialetti (twórca pierwszej kawiarki Moka Express), G.A.T. czy Lavazza, oferują sprawdzone i cenione produkty. Często warto dopłacić za jakość i pewność.

Rodzaje kawiarek a źródło ciepła

Większość kawiarek aluminiowych i wiele stalowych doskonale sprawdza się na kuchenkach gazowych i elektrycznych. Jeśli posiadasz kuchenkę indukcyjną, koniecznie upewnij się, że wybrana kawiarka jest indukcyjna. Charakteryzują się one specjalnym dnem przystosowanym do pola indukcyjnego.

Sekrety parzenia kawy w kawiarce

Parzenie kawy w kawiarce to prawdziwa sztuka, ale z kilkoma wskazówkami szybko ją opanujesz. Oto krok po kroku, jak przygotować idealny napój:

1. Woda: Do dolnego zbiornika wlej zimną, przefiltrowaną wodę. Napełnij go dokładnie do poziomu zaworu bezpieczeństwa, nigdy ponad. Użycie ciepłej wody może przyspieszyć proces i zmniejszyć ryzyko przegrzania kawy.
2. Kawa: Użyj świeżo zmielonej kawy. Stopień zmielenia jest kluczowy – powinien być nieco grubszy niż do espresso, ale drobniejszy niż do dripa. Zbyt drobno zmielona kawa może zablokować przepływ, zbyt gruba da słaby napar. Napełnij sitko kawą, nie ubijając jej. Wyrównaj powierzchnię.
3. Skręcanie: Starannie skręć górną i dolną część kawiarki. Upewnij się, że uszczelka jest na swoim miejscu i nic nie blokuje gwintu.
4. Grzanie: Postaw kawiarkę na średnim ogniu (lub mocy płyty grzewczej). Płomień nie powinien wychodzić poza dno kawiarki, aby nie przegrzewać uchwytu.
5. Proces parzenia: Woda w dolnym zbiorniku zacznie wrzeć, tworząc ciśnienie, które przepchnie gorącą wodę przez zmieloną kawę do górnego dzbanka. Zobaczysz, jak kawa zaczyna wypływać. Początkowo będzie ciemna i gęsta, później jaśniejsza.
6. Koniec parzenia: Kiedy kawa zacznie bulgotać i zmieniać kolor na jaśniejszy, a strumień stanie się przerywany, natychmiast zdejmij kawiarkę z ognia. To zapobiega przegrzewaniu i przypalaniu kawy, co może nadać jej gorzki smak. Możesz schłodzić dno kawiarki pod zimną wodą, aby zatrzymać proces ekstrakcji.

Ciekawostki i porady mistrzów

• Nie myj kawiarki detergentami: Po każdym użyciu wystarczy przepłukać ją ciepłą wodą. Resztki kawy tworzą na wewnętrznych ściankach patynę, która wzbogaca smak kolejnych naparów.
• Eksperymentuj ze stopniem zmielenia: To jeden z najważniejszych parametrów wpływających na smak. Trochę drobniej dla mocniejszego smaku, trochę grubiej dla delikatniejszego.
• Zawsze używaj świeżej kawy: Jakość ziaren ma ogromne znaczenie. Wybieraj kawy przeznaczone do espresso lub specjalnie do kawiarek.
• Nie otwieraj kawiarki podczas parzenia: Gorąca para pod ciśnieniem może być niebezpieczna.

Kawiarka to nie tylko urządzenie do parzenia kawy, to rytuał, który pozwala na chwilę zwolnić i celebrować każdy łyk. Z odpowiednim wyborem i odrobiną praktyki, stanie się ona Twoim ulubionym sposobem na rozpoczęcie dnia lub popołudniową przyjemność. Smacznego!