Konfitura truskawkowa z jagodami

Lato w słoiku? To możliwe! Dziś zabieramy Was w kulinarną podróż, której celem jest stworzenie niezapomnianej konfitury truskawkowej z jagodami. To połączenie klasycznego smaku truskawek z leśną nutą jagód to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna do zachowania smaku lata na dłużej. Przygotowanie domowej konfitury to nie tylko przyjemność, ale także gwarancja naturalnego składu i intensywnych aromatów, które ożywią każdą zimową herbatę czy śniadaniową grzankę.

Dlaczego truskawki i jagody?

Połączenie truskawek i jagód w konfiturze to strzał w dziesiątkę z kilku powodów. Truskawki, znane ze swojej słodyczy i soczystości, doskonale komponują się z lekko kwaskowatymi, intensywnie aromatycznymi jagodami. Te dwa owoce nie tylko uzupełniają się smakiem, ale także dostarczają mnóstwo witamin i antyoksydantów. Jagody są bogate w antocyjany, które nadają konfiturze piękny, głęboki kolor i dodatkowe właściwości prozdrowotne. To duet, który zaskoczy Was swoją harmonią!

Wybór owoców i składników

Kluczem do idealnej konfitury są świeże i dojrzałe owoce. Wybierajcie truskawki jędrne, bez oznak pleśni, o intensywnym czerwonym kolorze. Jagody powinny być całe, suche i również dojrzałe. Pamiętajcie, że jakość owoców bezpośrednio przekłada się na smak końcowego produktu.

• Truskawki: 1 kg
• Jagody: 500 g
• Cukier: 500-700 g (w zależności od słodyczy owoców i preferencji)
• Sok z cytryny: 2 łyżki (podkreśla smak i pomaga w żelowaniu)

Ciekawostka: Czy wiecie, że dodatek soku z cytryny nie tylko balansuje słodycz, ale także zapobiega krystalizacji cukru i wzmacnia naturalną pektynę, co pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji konfitury?

Przygotowanie krok po kroku

Stworzenie tej konfitury jest prostsze, niż myślisz! Oto jak to zrobić:

1. Mycie i przygotowanie owoców: Truskawki dokładnie umyjcie, usuńcie szypułki i pokrójcie na mniejsze kawałki (jeśli są duże). Jagody delikatnie opłuczcie pod bieżącą wodą i osuszcie.
2. Macerowanie: W dużym garnku wymieszajcie przygotowane owoce z cukrem i sokiem z cytryny. Odstawcie na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu. Dzięki temu owoce puszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać.
3. Gotowanie: Po macerowaniu postawcie garnek na średnim ogniu i powoli doprowadźcie do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby cukier się nie przypalił. Gdy konfitura zacznie wrzeć, zmniejszcie ogień i gotujcie na małym ogniu przez około 30-40 minut, regularnie usuwając szumowiny zbierające się na powierzchni.
4. Sprawdzanie konsystencji: Aby sprawdzić, czy konfitura jest gotowa, nałóżcie łyżeczkę gorącej konfitury na zimny talerzyk i odstawcie na chwilę. Jeśli po przesunięciu palcem po środku pozostaje wyraźna "ścieżka" i konfitura nie spływa szybko, oznacza to, że jest gotowa.
5. Pasteryzacja: Gorącą konfiturę przełóżcie do wyparzonych i suchych słoików, zakręćcie mocno. Możecie dodatkowo pasteryzować słoiki przez około 10-15 minut w kąpieli wodnej (w garnku z wodą sięgającą do ¾ wysokości słoików), aby zapewnić dłuższą trwałość.

Wskazówki dla doskonałej konfitury

• Nie spiesz się: Powolne gotowanie na małym ogniu pozwala owocom oddać cały swój aromat i zachować intensywny kolor.
• Mieszaj delikatnie: Zbyt intensywne mieszanie może rozgnieść owoce, zwłaszcza truskawki.
• Cukier do smaku: Ilość cukru można modyfikować. Jeśli owoce są bardzo słodkie, możecie użyć mniej. Pamiętajcie jednak, że cukier jest naturalnym konserwantem.
• Czystość to podstawa: Dbajcie o sterylizację słoików i narzędzi, aby uniknąć psucia się konfitury.

Ta wyjątkowa konfitura truskawkowa z jagodami to prawdziwy skarb lata, który umili Wam chłodniejsze dni. Cieszcie się jej smakiem na tostach, z jogurtem, w naleśnikach czy jako dodatek do deserów. Smacznego!