Krem czekoladowo/orzechowy a la nutella

Krem czekoladowo-orzechowy, często kojarzony z popularną Nutellą, to przysmak, który podbił serca milionów na całym świecie. Jego aksamitna konsystencja i intensywny smak orzechów laskowych w połączeniu z bogactwem czekolady sprawiają, że trudno mu się oprzeć. Ale czy wiesz, że przygotowanie własnej, domowej wersji tego klasyka jest nie tylko możliwe, ale także niezwykle satysfakcjonujące i pozwala na pełną kontrolę nad składnikami? Poznaj tajniki tworzenia kremu a la Nutella, który zachwyci Twoje podniebienie i będzie zdrowszą alternatywą dla sklepowych produktów.

Dlaczego warto przygotować domowy krem czekoladowo-orzechowy?

Przygotowanie własnego kremu to decyzja, która niesie ze sobą wiele korzyści. Przede wszystkim, masz pełną kontrolę nad składnikami. Oznacza to możliwość wyboru wysokiej jakości orzechów, czekolady bez zbędnych dodatków oraz regulacji poziomu cukru. Wiele komercyjnych produktów zawiera duże ilości oleju palmowego i cukru, a także sztuczne aromaty czy konserwanty. Domowy krem to gwarancja świeżości i naturalności. Możesz dostosować go do swoich preferencji smakowych, a nawet do potrzeb dietetycznych, np. używając zdrowszych słodzików lub alternatywnych tłuszczów.

Kluczowe składniki dla idealnego smaku

• Orzechy laskowe: To podstawa smaku. Wybierz świeże, nieprażone orzechy. Ich odpowiednie przygotowanie – uprażenie i usunięcie skórki – jest kluczowe dla głębi aromatu i gładkości kremu. Prażenie wydobywa ich naturalną słodycz i intensywność.
• Czekolada: Postaw na dobrą jakość. Możesz użyć gorzkiej czekolady (powyżej 70% kakao) dla bardziej wytrawnego smaku lub mlecznej dla słodszej wersji. Ważne, aby czekolada była dobrej jakości, bez sztucznych tłuszczów roślinnych.
• Słodzik: Tradycyjnie używa się cukru pudru, ale świetnie sprawdzi się także syrop klonowy, syrop z agawy, erytrytol czy daktyle (namoczone i zblendowane). Wybór zależy od Twoich preferencji i tego, jak słodki chcesz mieć krem.
• Tłuszcz: Niewielka ilość tłuszczu, np. oleju kokosowego (nierafinowanego dla delikatnego aromatu kokosa lub rafinowanego dla neutralności), masła kakaowego lub dobrej jakości oleju roślinnego (np. rzepakowego, słonecznikowego o neutralnym smaku), pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję i gładkość.
• Kakao: Dla wzmocnienia smaku czekolady, szczególnie jeśli używasz mlecznej czekolady lub chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor.
• Dodatki: Odrobina ekstraktu waniliowego podkreśli smak, a szczypta soli morskiej wzmocni wszystkie aromaty, tworząc idealną równowagę.

Proces przygotowania: krok po kroku do kremowej rozkoszy

1. Prażenie orzechów: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozsyp orzechy laskowe na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i praż przez około 10-15 minut, aż skórka zacznie pękać, a orzechy wydadzą intensywny aromat. Uważaj, by ich nie przypalić!
2. Usuwanie skórek: Gorące orzechy przesyp na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj, aby usunąć jak najwięcej skórek. Nie martw się, jeśli część zostanie – doda to rustykalnego uroku.
3. Blendowanie orzechów: Przestudzone orzechy umieść w mocnym blenderze kielichowym lub malakserze. Blenduj przez długi czas (nawet 10-15 minut!) z przerwami, aby nie przegrzać urządzenia. Początkowo orzechy zamienią się w mąkę, potem w gęstą pastę, a na koniec, pod wpływem wydzielającego się tłuszczu, w jedwabiste masło orzechowe. To najważniejszy etap!
4. Rozpuszczanie czekolady: W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce delikatnie rozpuść posiekaną czekoladę.
5. Łączenie składników: Do masła orzechowego dodaj rozpuszczoną czekoladę, słodzik, kakao, tłuszcz (jeśli używasz) oraz wanilię i sól. Blenduj wszystko razem, aż uzyskasz gładki i jednolity krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę neutralnego oleju lub mleka roślinnego (np. migdałowego).
6. Chłodzenie: Przełóż krem do czystego słoika i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Krem zgęstnieje i nabierze idealnej konsystencji.

Wskazówki dla perfekcyjnego kremu i ciekawe wariacje

Aby Twój krem był idealny, pamiętaj o kilku rzeczach. Cierpliwość przy blendowaniu orzechów jest kluczowa – to od niej zależy gładkość kremu. Jeśli Twój blender ma problem z wytworzeniem masła orzechowego, spróbuj dodać łyżeczkę oleju (np. rzepakowego) na początku blendowania. Przechowuj krem w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce – zachowa świeżość nawet do 2-3 tygodni. Pamiętaj, że w lodówce zgęstnieje, a w temperaturze pokojowej będzie bardziej płynny.

A co z wariacjami? Możesz eksperymentować!

• Dodaj szczyptę chili dla pikantnej nuty.
• Spróbuj zmielić razem z orzechami laskowymi kilka migdałów.
• Wzbogać smak odrobiną kawy instant lub likieru kawowego.
• Zamiast części czekolady, użyj czekolady białej dla słodszego, mniej intensywnego smaku.

Ciekawostka: krótka historia orzechowo-czekoladowej rozkoszy

Czy wiesz, że pomysł na połączenie czekolady z orzechami laskowymi narodził się z konieczności? W czasach powojennych, gdy kakao było drogie i trudno dostępne, włoski cukiernik Pietro Ferrero stworzył pastę z orzechów laskowych, cukru i niewielkiej ilości kakao, aby rozciągnąć cenne składniki. Tak powstał "Pasta Gianduja", protoplasta dzisiejszej Nutelli, która oficjalnie zadebiutowała w 1964 roku. To dowód na to, że nawet w trudnych czasach kreatywność może prowadzić do powstania kultowych przysmaków!

Przygotowanie domowego kremu czekoladowo-orzechowego a la Nutella to nie tylko kulinarna przygoda, ale także sposób na świadome i zdrowsze odżywianie. Daje Ci wolność wyboru składników, możliwość personalizacji smaku i satysfakcję z stworzenia czegoś wyjątkowego we własnej kuchni. Spróbuj, a przekonasz się, że domowa wersja jest nieporównywalnie lepsza od tej ze sklepu. Smacznego!