Kremowe puree z buraka i kopytka buraczane

Burak to warzywo, które często kojarzone jest jedynie z barszczem lub surówką, a niesłusznie! Jego głęboki kolor, ziemisty smak i niezwykłe właściwości odżywcze sprawiają, że zasługuje na znacznie więcej uwagi w naszej kuchni. Dziś zanurzymy się w świat buraka, odkrywając jego aksamitną stronę w formie kremowego puree oraz zupełnie nowe oblicze tradycyjnych kopytek. Przygotuj się na kulinarną podróż, która pokaże Ci, jak prostymi metodami wyczarować dania pełne smaku i zdrowia.

Kremowe puree z buraka: aksamitna strona warzywa

Kremowe puree z buraka to fantastyczna alternatywa dla klasycznego puree ziemniaczanego, która zaskakuje nie tylko intensywnym kolorem, ale także głębokim, lekko słodkawym smakiem. Jest to idealny dodatek do mięs, ryb, a także baza dla wegetariańskich i wegańskich posiłków. Spróbuj, a przekonasz się, że burak może być naprawdę wykwintny!

Składniki na puree:

• 500 g ugotowanych lub upieczonych buraków
• 50 ml śmietanki 30% lub mleka roślinnego (np. kokosowego)
• 2 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sok z 1/2 cytryny (dla równowagi smaku)

Przygotowanie puree krok po kroku:

1. Jeśli używasz surowych buraków, upiecz je w folii aluminiowej w 180°C przez około 60-90 minut (aż będą miękkie) lub ugotuj do miękkości. Po ostudzeniu obierz ze skórki.
2. Pokrój buraki na mniejsze kawałki i przełóż do blendera lub miski.
3. Dodaj śmietankę (lub mleko roślinne), masło (lub olej kokosowy), przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli używasz), sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
4. Blenduj całość na gładką i aksamitną masę. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej płynu.
5. Na koniec dopraw sokiem z cytryny, który pięknie podkreśli smak buraków i nada im świeżości. Spróbuj i ewentualnie skoryguj przyprawy.

Ciekawostka: Pieczenie buraków zamiast gotowania sprawia, że zachowują one więcej swojego naturalnego smaku i słodyczy, a także intensywniejszy kolor. To mała zmiana, która robi dużą różnicę w puree!

Kopytka buraczane: tradycja w nowoczesnym wydaniu

Kopytka to klasyk polskiej kuchni, ale co powiesz na ich kolorową, buraczaną wersję? Kopytka buraczane to prawdziwa gratka dla podniebienia i oczu. Mają delikatnie słodkawy smak, piękny purpurowy kolor i są zaskakująco uniwersalne – świetnie smakują zarówno na słono, jak i na słodko.

Składniki na kopytka:

• 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 250 g ugotowanych lub upieczonych buraków
• 1 jajko (lub zamiennik jajka dla wersji wegańskiej)
• 150-200 g mąki pszennej (lub bezglutenowej)
• 1 łyżka masła (do podania)
• Sól do smaku

Przygotowanie kopytek krok po kroku:

1. Ugotowane ziemniaki i buraki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę bez grudek. Połącz je w dużej misce.
2. Do masy dodaj jajko i stopniowo wsypuj mąkę. Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo mąki, bo kopytka będą twarde – ciasto powinno być lekko klejące, ale dać się formować.
3. Na posypanej mąką stolnicy formuj z ciasta wałki o średnicy około 2 cm. Następnie ukośnie krój je na kawałki o długości 2-3 cm.
4. Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Kopytka wrzucaj partiami do wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
5. Podawaj od razu, najlepiej polane roztopionym masłem z dodatkiem świeżej szałwii lub posypane startym kozim serem.

Wskazówka: Aby kopytka były jeszcze bardziej delikatne, możesz użyć mąki krupczatki. Jeśli chcesz, aby były bardziej sycące, podaj je z sosem grzybowym lub gulaszem. Ich intensywny kolor z pewnością zachęci do spróbowania nawet największych sceptyków warzywnych!

Dlaczego burak? Wartości odżywcze i wszechstronność

Burak to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest bogaty w witaminy (szczególnie C i z grupy B), minerały (żelazo, magnez, potas) oraz błonnik. Zawiera również betainę, która wspiera pracę wątroby, oraz azotany, które mogą przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi. Jego antyoksydacyjne właściwości pomagają w walce z wolnymi rodnikami.

Ponadto burak jest niezwykle wszechstronny. Można go jeść na surowo, piec, gotować, marynować, a nawet dodawać do koktajli czy ciast. Jego ziemisty smak doskonale komponuje się z różnymi przyprawami i składnikami, otwierając przed nami drzwi do nieograniczonych kulinarnych możliwości. Nie bój się eksperymentować i odkrywać buraka na nowo!

Mamy nadzieję, że te przepisy zainspirowały Cię do wprowadzenia buraka w nowej odsłonie do Twojej kuchni. Zarówno kremowe puree, jak i kopytka buraczane to dania, które zachwycą smakiem, kolorem i prostotą wykonania. Smacznego!