Kuchnia skandynawska, 3 proste przepisy

Marzysz o podróży na Północ, ale plany muszą jeszcze poczekać? Nic straconego! Możesz przenieść się do serca Szwecji czy Danii bez wychodzenia z domu. Kuchnia skandynawska, oparta na prostocie, świeżości i bliskości natury, to idealny sposób na kulinarną przygodę. Przygotowaliśmy dla Ciebie trzy proste przepisy, które pozwolą Ci odkryć smaki Skandynawii i zachwycić domowników.

Czym charakteryzuje się kuchnia skandynawska?

Sekret kuchni Północy tkwi w filozofii hygge i lagom – czyli znalezieniu radości w prostocie i równowadze. Skandynawowie cenią sobie sezonowe, lokalne produkty: ryby, leśne owoce, grzyby, dziczyznę i proste warzywa. Dania są często nieskomplikowane, ale pełne smaku i aromatu. Zamiast skomplikowanych technik, stawia się tu na jakość składników i ich naturalne połączenia. To kuchnia, która karmi nie tylko ciało, ale i duszę.

Przepis 1: Pachnące cynamonem Kanelbullar

To absolutny klasyk i symbol szwedzkiej tradycji picia kawy, czyli fika. Te drożdżowe bułeczki z cynamonem i kardamonem są niezwykle puszyste i aromatyczne. Idealne na podwieczorek!

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 7 g suchych drożdży
• 80 g cukru
• 80 g roztopionego masła
• 1 jajko
• Szczypta soli i pół łyżeczki kardamonu

Składniki na nadzienie:

• 50 g miękkiego masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki cynamonu

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 10 minut.
2. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, sól i kardamon. Dodaj rozczyn drożdżowy, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj go miękkim masłem, a następnie posyp mieszanką cukru i cynamonu.
4. Zwiń ciasto w roladę i pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Ułóż bułeczki na blaszce, przykryj i odstaw na 30 minut.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste.

Ciekawostka: W Szwecji 4 października obchodzony jest Dzień Bułeczki Cynamonowej (Kanelbullens dag)!

Przepis 2: Kreatywne duńskie kanapki Smørrebrød

To nie są zwykłe kanapki! Smørrebrød to małe dzieła sztuki na kromce ciemnego, żytniego chleba. Kluczem jest jakość składników i estetyka podania. To idealny pomysł na szybki, ale efektowny lunch lub kolację.

Podstawa to chleb i masło

Wybierz dobrej jakości chleb żytni na zakwasie. Każdą kromkę należy obficie posmarować prawdziwym masłem – to bariera, która chroni chleb przed rozmoknięciem od składników.

Przykładowe kompozycje, które musisz spróbować:

• Z marynowanym śledziem: Śledź, plasterki czerwonej cebuli, koperek i odrobina kwaśnej śmietany.
• Z pieczonym rostbefem: Cienkie plastry rostbefu, sos remoulade, prażona cebulka i świeży chrzan.
• Z krewetkami: Garść krewetek koktajlowych, majonez, plasterek cytryny i gałązka koperku.
• Z pastą jajeczną: Jajko na twardo z majonezem i szczypiorkiem, udekorowane plasterkiem rzodkiewki.

Pamiętaj, że smørrebrød je się nożem i widelcem. To prawdziwa uczta, a nie szybka przekąska!

Przepis 3: Kultowe szwedzkie klopsiki Köttbullar

Znane na całym świecie, ale te domowe smakują o niebo lepiej. Soczyste, mięsne kuleczki w aksamitnym sosie śmietanowym to kwintesencja szwedzkiego obiadu. Podawaj je koniecznie z purée ziemniaczanym, konfiturą z borówki brusznicy i sałatką z ogórków.

Składniki na klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa (mieszanka wieprzowiny i wołowiny)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 50 ml mleka lub śmietanki
• Sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• Masło lub olej do smażenia

Składniki na sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 400 ml bulionu wołowego
• 100 ml śmietanki 30%
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na kilka minut. Cebulę zeszklij na maśle.
2. W misce połącz mięso mielone, namoczoną bułkę, podsmażoną cebulę, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj masę.
3. Formuj małe, równe kuleczki. Smaż je na patelni na złoty kolor z każdej strony. Gotowe klopsiki zdejmij z patelni.
4. Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób zasmażkę. Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
5. Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Włóż klopsiki z powrotem do sosu i podgrzewaj przez kilka minut.

Smacznego, czyli Smaklig måltid! Mamy nadzieję, że te proste przepisy zainspirują Cię do dalszego odkrywania uroków kuchni skandynawskiej.