Muffinki czekoladowo/kokosowe, przepis

Wyobraź sobie idealne połączenie… głęboki, intensywny smak prawdziwej czekolady, który idealnie przełamuje egzotyczna, słodka nuta kokosa. Brzmi jak marzenie? Dziś spełnimy je razem, przygotowując niezwykle puszyste i cudownie wilgotne muffinki, które znikają z talerza w mgnieniu oka. Ten przepis jest tak prosty i szybki, że poradzisz sobie z nim nawet w środku zabieganego tygodnia, a efekt zachwyci każdego, małego i dużego, łasucha!

Składniki na idealne muffinki

Sekretem udanych wypieków jest odpowiednie przygotowanie. Podzielmy składniki na dwie grupy, co znacząco ułatwi nam pracę i zagwarantuje perfekcyjną konsystencję ciasta.

Suche składniki

• 2 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 1/2 szklanki dobrej jakości gorzkiego kakao
• 3/4 szklanki cukru (białego lub trzcinowego)
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli dla podkreślenia smaku

Mokre składniki

• 1 szklanka mleka (krowiego lub roślinnego, np. kokosowego)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Opcjonalnie: 100g posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady

Przygotowanie krok po kroku

Trzymaj się poniższych wskazówek, a Twoje muffinki wyjdą idealnie puszyste i wyrośnięte. To prostsze niż myślisz!

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami.
2. W dużej misce połącz ze sobą wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, kakao, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Dokładnie wymieszaj wszystko rózgą kuchenną.
3. W drugiej, mniejszej misce, połącz składniki mokre. Roztrzep lekko jajka, dodaj mleko, olej oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej emulsji.
4. Wlej zawartość miski z mokrymi składnikami do miski z suchymi. Teraz najważniejszy moment: mieszaj całość bardzo krótko, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Niewielkie grudki są jak najbardziej pożądane!
5. Jeśli używasz posiekanej czekolady, dodaj ją na samym końcu i delikatnie wmieszaj w ciasto za pomocą szpatułki.
6. Przełóż ciasto do przygotowanych papilotek, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Dzięki temu muffinki pięknie wyrosną, tworząc apetyczną "górkę".
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Aby sprawdzić, czy są gotowe, wbij w środek jednej z nich drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu będzie suchy, muffinki są upieczone.
8. Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw je w formie na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Sekrety mistrza cukiernictwa

Każdy przepis ma swoje małe tajemnice. Oto kilka wskazówek, które sprawią, że Twoje wypieki będą jeszcze lepsze i zyskają profesjonalny sznyt.

Jak uniknąć zakalca?

Kluczem do sukcesu jest nieprzemieszanie ciasta. Zbyt długie i energiczne mieszanie uwalnia gluten z mąki, co skutkuje twardą i gumowatą strukturą wypieku. Pamiętaj – mieszaj krótko i delikatnie. To najważniejsza zasada przy robieniu muffinek!

Ciekawostka kokosowa

Czy wiesz, że wiórki kokosowe nie tylko dodają smaku i aromatu, ale również wpływają na wilgotność ciasta? Dzięki zawartemu w nich tłuszczowi, muffinki dłużej zachowują świeżość i mają fantastyczną, lekko zwartą teksturę, która rozpływa się w ustach.

Wariacje na temat przepisu

Nie bój się eksperymentować! Ten przepis to doskonała baza do tworzenia własnych kompozycji smakowych. Możesz dodać do ciasta garść posiekanych orzechów laskowych, migdałów lub kawałki białej czekolady, która cudownie komponuje się z kokosem. Wierzch muffinek przed pieczeniem możesz posypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi dla chrupiącego efektu.

I oto są – domowe, pachnące i obłędnie smaczne muffinki czekoladowo-kokosowe. Są idealne na drugie śniadanie, jako słodka przekąska do popołudniowej kawy lub poczęstunek dla gości. Gwarantujemy, że ten przepis na stałe zagości w Twoim kulinarnym repertuarze. Smacznego!