Pizza z ziemniakami

Pizza z ziemniakami to jedno z tych dań, które na pierwszy rzut oka może wydawać się niekonwencjonalne, a nawet zaskakujące. Jednakże, dla wielu smakoszy na całym świecie, zwłaszcza we Włoszech, to prawdziwy rarytas, łączący prostotę składników z niezwykłym bogactwem smaku i tekstury. Przygotowanie jej w domu to doskonała okazja do kulinarnych eksperymentów i odkrycia zupełnie nowych doznań smakowych. Czy jesteś gotowy, aby przekonać się, jak ziemniaki mogą odmienić Twoją ulubioną pizzę?

Niezwykłe połączenie: dlaczego ziemniaki na pizzy?

Ziemniaki na pizzy to nie tylko ciekawostka kulinarna, ale także element głęboko zakorzeniony w tradycji niektórych regionów Włoch, szczególnie Rzymu, gdzie popularna jest "pizza con patate" – często bez sosu pomidorowego, za to z oliwą, rozmarynem i solą. Ich obecność na cieście pizzy wnosi unikalne walory: dodają kremowej konsystencji pod chrupiącą skórką, wzbogacają smak i sprawiają, że danie jest bardziej sycące. To doskonały przykład tego, jak proste składniki mogą stworzyć coś wyjątkowego i niezapomnianego.

Jak przygotować idealne ziemniaki do pizzy?

Wybór i przygotowanie ziemniaków

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się odmiany o średniej zawartości skrobi, które po ugotowaniu będą miękkie, ale nie rozpadające się. Ważne jest, aby pokroić je w bardzo cienkie plasterki – idealnie sprawdzi się do tego mandolina lub ostra krajalnica. Grubość powinna być zbliżona do grubości chipsów, co pozwoli im równomiernie się upiec i stać chrupiącymi na brzegach.

• Parowanie lub blanszowanie: Zanim ziemniaki trafią na pizzę, warto je krótko sparzyć lub blanszować we wrzątku przez 2-3 minuty. Dzięki temu zmiękną, a pizza nie będzie musiała piec się zbyt długo, co mogłoby przesuszyć ciasto.
• Osuszenie: Po blanszowaniu należy je dokładnie osuszyć. Nadmiar wody to wróg chrupkości pizzy!
• Przyprawianie: Przed ułożeniem na cieście, cienkie plasterki ziemniaków warto delikatnie posolić, popieprzyć i skropić oliwą. Można dodać także świeży rozmaryn lub tymianek dla wzmocnienia aromatu.

Klucz do chrupkości

Aby ziemniaki na pizzy były chrupiące, a ciasto nie było wilgotne, pamiętaj o kilku zasadach:

1. Użyj minimalnej ilości sosu, jeśli w ogóle go używasz.
2. Rozłóż ziemniaki równomiernie, w jednej warstwie, unikając nakładania ich na siebie.
3. Piecz pizzę w bardzo wysokiej temperaturze, najlepiej na rozgrzanym kamieniu lub stali do pizzy.

Komponowanie smaków: co pasuje do ziemniaczanej pizzy?

Sosy i bazy

Pizza z ziemniakami doskonale smakuje zarówno z tradycyjnym sosem pomidorowym (użyj go oszczędnie!), jak i na białej bazie. Biała pizza z ziemniakami to często połączenie oliwy z oliwek, czosnku, świeżego rozmarynu i sera. Można również użyć cienkiej warstwy crème fraîche lub bechamelu jako bazy.

Sery i dodatki

Wybór sera ma ogromne znaczenie. Klasyczna mozzarella sprawdzi się zawsze, ale warto spróbować także innych opcji:

• Pecorino Romano: Doda słonego, wyrazistego smaku.
• Provolone: Wniesie delikatną ostrość i elastyczność.
• Fontina: Kremowy, orzechowy smak idealnie komponuje się z ziemniakami.

Dodatki, które idealnie podkreślą smak ziemniaczanej pizzy to: cebula (czerwona lub szalotka, najlepiej skarmelizowana), pancetta lub boczek, świeży czosnek, chilli, a także świeże zioła jak rozmaryn, tymianek czy oregano. Dla wegan doskonałym wyborem będzie połączenie oliwy, czosnku, rozmarynu i wegańskiego sera.

Eksperymentuj w kuchni!

Pizza z ziemniakami to dowód na to, że kulinarna kreatywność nie zna granic. Nie bój się eksperymentować z różnymi odmianami ziemniaków, sposobami ich przygotowania, a także z dodatkami. Może odkryjesz swoje ulubione połączenie, które na stałe zagości w Twoim menu. Pamiętaj, że najlepsze dania często rodzą się z prostych składników i odrobiny odwagi w kuchni. Smacznego odkrywania!