Placki z gotowanych ziemniaków, przepis

Zastanawiałeś się kiedyś, jak nadać drugie życie wczorajszym ziemniakom, tworząc z nich coś absolutnie wyjątkowego? Placki z gotowanych ziemniaków to prawdziwy kulinarny majstersztyk, który zaskakuje smakiem i prostotą przygotowania, a jednocześnie jest fantastycznym sposobem na wykorzystanie resztek. To danie, które udowadnia, że kreatywność w kuchni często rodzi się z potrzeby, a jego delikatny smak i puszysta konsystencja z pewnością podbiją serca domowników i gości.

Dlaczego warto przygotować placki z gotowanych ziemniaków?

Tradycyjne placki ziemniaczane często kojarzą się z mozolnym tarciem surowych bulw. Placki z gotowanych ziemniaków to jednak zupełnie inna bajka! Po pierwsze, to genialny sposób na zero waste – zamiast wyrzucać ugotowane ziemniaki z obiadu, możesz je w prosty sposób przetransformować w pyszne danie. Po drugie, ich tekstura jest niezwykle delikatna i puszysta w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz, co odróżnia je od tych z surowych ziemniaków. Są też zdecydowanie szybsze w przygotowaniu, jeśli masz już pod ręką ugotowane ziemniaki.

Przepis na klasyczne placki z gotowanych ziemniaków

Składniki, których potrzebujesz

• 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej z poprzedniego dnia, dobrze odparowanych)
• 1 duże jajko
• 2-3 łyżki mąki pszennej (lub ziemniaczanej dla większej chrupkości)
• 1 mała cebula (opcjonalnie, drobno starta lub posiekana)
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotuj ziemniaki: Ugotowane ziemniaki dokładnie rozgnieć praską lub widelcem, aż uzyskasz gładkie puree. Upewnij się, że nie ma grudek. Jeśli ziemniaki były przechowywane w lodówce, możesz je lekko podgrzać, aby łatwiej było je rozgnieść.
2. Dodaj resztę składników: Do rozgniecionych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, startą cebulę (jeśli używasz), sól i pieprz. Pamiętaj, aby nie przesadzić z mąką – ciasto powinno być zwarte, ale niezbyt twarde. Ilość mąki może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków.
3. Wymieszaj ciasto: Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej ręką, aż połączą się w jednolitą masę. Masa powinna być łatwa do formowania.
4. Formowanie placków: Zwilż dłonie wodą i formuj z ciasta niewielkie, płaskie placki. Ich grubość zależy od preferencji – cieńsze będą bardziej chrupiące, grubsze bardziej puszyste.
5. Smażenie: Na patelni rozgrzej olej roślinny (około 1-2 cm głębokości). Placki smaż na średnim ogniu z obu stron na złotobrązowy kolor, aż będą chrupiące. Trwa to zazwyczaj po 3-4 minuty na stronę.
6. Odsączanie: Usmażone placki układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu.

Wskazówki dla idealnych placków

• Typ ziemniaków: Najlepsze są ziemniaki mączyste (typu B lub C), które po ugotowaniu łatwo się rozpadają i dają puszyste puree.
• Odparowanie: Aby placki nie były wodniste, upewnij się, że ziemniaki są dobrze odparowane po ugotowaniu. Możesz je na chwilę zostawić w garnku na małym ogniu, by pozbyć się nadmiaru wilgoci.
• Nie przesadzaj z mąką: Zbyt dużo mąki sprawi, że placki będą twarde i gumowate. Dodawaj ją stopniowo, aż ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję.
• Gorący tłuszcz: Smażenie na dobrze rozgrzanym oleju gwarantuje chrupiącą skórkę i zapobiega wchłanianiu nadmiernej ilości tłuszczu.

Wariacje i sposoby podania

Placki z gotowanych ziemniaków to niezwykle wszechstronne danie, które można modyfikować na wiele sposobów:

• Na słono: Podawaj je z gęstą śmietaną, jogurtem naturalnym, świeżym koperkiem, szczypiorkiem lub sosem grzybowym. Doskonale smakują również z wędzonym łososiem, bekonem czy gulaszem mięsnym. Możesz też dodać do ciasta starty ser żółty, drobno posiekany boczek lub zioła, takie jak majeranek czy pietruszka.
• Na słodko: Jeśli wolisz słodkie smaki, podaj placki z cukrem, cynamonem, konfiturami, dżemem, musem jabłkowym lub świeżymi owocami. Niektórzy lubią je polać syropem klonowym.

Placki z gotowanych ziemniaków to prawdziwy klasyk, który z łatwością wpisuje się w każdą kuchnię. Są dowodem na to, że z prostych składników można wyczarować coś niezwykłego, a kulinarna kreatywność nie zna granic. Smacznego!