Prosta fasolka po bretońsku

Zimowy wieczór, deszcz za oknem, a Ty marzysz o czymś, co rozgrzeje Cię od środka i nasyci? Fasolka po bretońsku to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która idealnie wpisuje się w takie chwile. Choć nazwa brzmi egzotycznie, jej przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy zawsze zachwyca głębią smaku i sytością. Dziś pokażemy Ci, jak w kilku nieskomplikowanych krokach wyczarować tę aromatyczną potrawę, która z pewnością stanie się hitem na Twoim stole.

Dlaczego fasolka po bretońsku? Klasyka w nowej odsłonie

Fasolka po bretońsku to danie, które od lat gości na polskich stołach, cenione za swoją sytość i niepowtarzalny smak. Jest idealna na obiad, kolację, a nawet jako ciepła przekąska na imprezie. Jej popularność wynika z połączenia prostych, łatwo dostępnych składników z bogactwem aromatów. W naszej wersji skupimy się na minimalizacji czasu przygotowania, bez kompromisów w kwestii smaku. To dowód na to, że tradycyjne potrawy mogą być jednocześnie szybkie i niesamowicie pyszne.

Składniki na prostą fasolkę: Co potrzebujesz?

Kluczem do sukcesu każdej potrawy są świeże i dobrej jakości składniki. W przypadku fasolki po bretońsku nie potrzebujesz ich wiele, ale warto postawić na te sprawdzone.

Podstawowe produkty

• 500 g suchej białej fasoli (lub 2 puszki fasoli konserwowej dla oszczędności czasu)
• 200 g wędzonego boczku
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 400 g koncentratu pomidorowego (małe opakowanie)
• 1 litr bulionu warzywnego lub wody
• Olej do smażenia

Sekret smaku – przyprawy

To właśnie odpowiednio dobrane przyprawy nadają fasolce po bretońsku jej charakterystyczny, głęboki smak. Nie bój się ich używać!

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla pikantności)
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego

Krok po kroku: Jak przygotować fasolkę?

Przygotowanie tej aromatycznej potrawy jest prostsze, niż myślisz. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, a sukces masz gwarantowany!

Przygotowanie fasoli

Jeśli używasz suchej fasoli, pamiętaj, aby namoczyć ją w zimnej wodzie na minimum 8-12 godzin (najlepiej na noc). Następnie odlej wodę, przepłucz fasolę i ugotuj ją do miękkości w świeżej wodzie (bez soli, by szybciej zmiękła). Jeśli zależy Ci na czasie, użyj fasoli z puszki – wystarczy ją dobrze opłukać.

Smażenie składników

Boczek pokrój w kostkę i wytop na patelni. Kiedy będzie chrupiący, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i smaż, aż się zarumieni. Następnie dorzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, by się nie przypalił.

Łączenie smaków i duszenie

Do podsmażonych składników dodaj ugotowaną (lub opłukaną z puszki) fasolę. Wlej bulion lub wodę, dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę. Dokładnie wymieszaj. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły i sos zgęstniał. Mieszaj od czasu do czasu, by fasolka nie przywarła do dna.

Finalne doprawienie

Na koniec dodaj suszony majeranek, który najlepiej smakuje dodany pod koniec gotowania. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu. Jeśli jest zbyt rzadki, duś jeszcze przez chwilę bez przykrycia.

Ciekawostki i porady od szefa kuchni

Chcesz, aby Twoja fasolka po bretońsku była jeszcze lepsza? Oto kilka sprawdzonych trików!

• Pochodzenie nazwy: Wbrew pozorom, fasolka po bretońsku nie pochodzi z Bretanii! Jest to raczej polska adaptacja popularnego we Francji cassoulet, ale z uproszczonymi składnikami i sposobem przygotowania. Nazwa „po bretońsku” to prawdopodobnie nawiązanie do francuskich inspiracji, a nie konkretnego regionu.
• Słodka równowaga: Jeśli koncentrat pomidorowy jest bardzo kwaśny, dodaj szczyptę cukru. Pomoże to zbalansować smak i podkreślić głębię pomidorów.
• Wędzone akcenty: Nie oszczędzaj na jakości wędlin. Dobry, wędzony boczek i kiełbasa to podstawa wyrazistego smaku fasolki. Możesz również dodać odrobinę wędzonej papryki dla dodatkowego aromatu.
• Podawanie: Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje z kawałkiem świeżego pieczywa, które idealnie nadaje się do wycierania sosu. Świetnie komponuje się również z kiszonym ogórkiem.
• Smakuje lepiej na drugi dzień: Podobnie jak wiele dań jednogarnkowych, fasolka po bretońsku zyskuje na smaku, kiedy "przegryzie się" przez noc. Przygotuj większą porcję i ciesz się nią również następnego dnia!

Podsumowanie: Smak tradycji na twoim stole

Oto i ona – prosta fasolka po bretońsku, gotowa, by zagościć na Twoim stole. To danie, które udowadnia, że klasyka nie musi być skomplikowana. Z naszym przepisem, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej sycącej i aromatycznej potrawy. Daj się porwać smaku tradycji i ciesz się ciepłem, które fasolka wniesie do Twojego domu!