Roladki z kurczaka z musztardą, przepis

Szukasz pomysłu na obiad, który zachwyci domowników i gości, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni? Roladki z kurczaka w sosie musztardowym to strzał w dziesiątkę! To danie, które łączy w sobie elegancję i prostotę, a jego smak na długo pozostaje w pamięci. Soczyste, delikatne mięso, aromatyczne nadzienie i aksamitny, wyrazisty sos tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. Odkryj z nami, jak krok po kroku przygotować ten kulinarny majstersztyk, który z pewnością na stałe zagości w Twoim domowym menu.

Składniki, które tworzą magię

Zanim przystąpisz do pracy, upewnij się, że masz pod ręką wszystkie niezbędne produkty. Sekretem tego dania jest jakość składników – świeże mięso i dobra musztarda to podstawa sukcesu.

Na roladki:

• 2 duże, podwójne filety z piersi kurczaka
• 4-6 łyżek ulubionej musztardy (np. Dijon, sarepska lub francuska)
• 8 plasterków szynki lub boczku
• 8 plasterków sera żółtego (np. gouda, edamski)
• 1 mała cebula
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia

Na sos musztardowy:

• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 150 ml śmietanki 30%
• 1-2 łyżki musztardy (tej samej, co do roladek lub innej dla kontrastu)
• 1 ząbek czosnku
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia

Przygotowanie krok po kroku

Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, a Twoje roladki będą perfekcyjne. Pamiętaj, że w kuchni liczy się precyzja, ale też odrobina fantazji!

1. Przygotowanie mięsa: Filety z kurczaka oczyść i osusz. Każdy filet przekrój wzdłuż na dwa cieńsze kotlety. Przykryj je folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem na grubość około 0,5 cm. Uważaj, aby nie zrobić w mięsie dziur.
2. Doprawianie i nadziewanie: Każdy kawałek mięsa oprósz z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Od wewnętrznej strony posmaruj każdy kotlet cienką warstwą musztardy. Następnie ułóż po plasterku szynki i sera.
3. Zwijanie roladek: Mięso z nadzieniem zwiń ciasno w roladkę, zaczynając od krótszego boku. Aby się nie rozpadły, możesz je spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią kuchenną.
4. Smażenie: Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Obsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor. Dzięki temu zamkniesz pory w mięsie, a soki pozostaną w środku.
5. Duszenie: Zmniejsz ogień, wlej na patelnię bulion, przykryj i duś roladki przez około 15-20 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.

Sekret idealnego sosu

Sos to kropka nad "i" tego dania. Wykorzystaj smak, który pozostał na patelni po smażeniu mięsa, aby uzyskać głębię aromatu.

Po uduszeniu przełóż roladki na talerz i trzymaj w cieple. Na patelnię, na której się dusiły, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez chwilę. Wlej śmietankę i dodaj musztardę. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej w zimnej wodzie.

Porady i inspiracje

Czym jeszcze nadziać roladki?

Klasyczne nadzienie z szynką i serem jest pyszne, ale nie bój się eksperymentować! Świetnie sprawdzą się również:

• Szpinak z serem feta i czosnkiem
• Suszone pomidory z mozzarellą i bazylią
• Podsmażone pieczarki z cebulką
• Serek kozi z odrobiną miodu i orzechami włoskimi

Ciekawostka kulinarna

Czy wiesz, że musztarda to jedna z najstarszych przypraw na świecie? Już starożytni Rzymianie mieszali nasiona gorczycy z niesfermentowanym sokiem winogronowym (moszczem), tworząc "mustum ardens", czyli "palący moszcz". To właśnie od tego łacińskiego określenia pochodzi dzisiejsza nazwa tej popularnej przyprawy.

Z czym podawać roladki?

Roladki z kurczaka w sosie musztardowym to danie uniwersalne. Doskonale komponują się z ziemniaczanym purée, gotowanymi ziemniakami, kluskami śląskimi czy kaszą gryczaną. Jako dodatek warzywny idealnie pasuje sałatka ze świeżych warzyw z sosem winegret lub gotowane na parze brokuły czy fasolka szparagowa. Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż myślisz, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Ci włożony wysiłek. Smacznego!