Sałatka z cykorii z jajkiem, przepis

Cykoria, choć często niedoceniana, to warzywo o wyjątkowym smaku i niezwykłych właściwościach. Jej charakterystyczna, delikatna goryczka w połączeniu z kremowym jajkiem tworzy sałatkę, która jest nie tylko wykwintna, ale i niezwykle prosta w przygotowaniu. To idealna propozycja na szybki lunch, lekką kolację lub elegancki dodatek do obiadu. Odkryjmy razem przepis na tę zdrową i sycącą kompozycję!

Cykoria: Niedoceniony skarb na talerzu

Co to właściwie jest cykoria?

Cykoria sałatowa (Cichorium intybus var. foliosum) to warzywo z rodziny astrowatych, cenione za swoje chrupiące liście i orzeźwiający, lekko gorzkawy smak. Najpopularniejsze odmiany to biała i czerwona, obie charakteryzują się zwartymi, podłużnymi główkami. Jej goryczka jest jej znakiem rozpoznawczym i sprawia, że idealnie komponuje się z łagodniejszymi składnikami.

Dlaczego warto jeść cykorię?

Cykoria to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminy (szczególnie K, A, C oraz z grupy B) i minerały (potas, magnez, żelazo). Zawiera także inulinę, naturalny prebiotyk, który wspiera zdrowie jelit i prawidłowe trawienie. Regularne spożywanie cykorii może przyczynić się do:

• Poprawy pracy układu pokarmowego.
• Wspierania odporności.
• Dostarczenia antyoksydantów.
• Regulacji poziomu cukru we krwi.

Jej prozdrowotne właściwości sprawiają, że jest to doskonały wybór dla osób dbających o zbilansowaną dietę.

Jajko: Idealne uzupełnienie smaku

Rola jajka w sałatce

Jajko w sałatce z cykorii pełni kilka kluczowych funkcji. Po pierwsze, jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, które dodaje sałatce sytości. Po drugie, jego kremowa konsystencja i łagodny smak doskonale równoważą i zmiękczają naturalną goryczkę cykorii, tworząc harmonijną całość. Jajka dostarczają również witamin (D, B12) i choliny, wspierającej pracę mózgu.

Jak przygotować idealne jajko?

Do sałatki z cykorii najlepiej pasują jajka ugotowane na twardo. Oto prosty sposób na ich przygotowanie:

1. Umieść jajka w garnku z zimną wodą tak, aby były całkowicie zanurzone.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 8-10 minut (dla jajek na twardo).
3. Po ugotowaniu, natychmiast przełóż jajka do miski z zimną wodą (możesz dodać kostki lodu), aby zatrzymać proces gotowania i ułatwić obieranie.
4. Ostudzone jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub kostkę.

Tak przygotowane jajka będą idealnie pasować do naszej sałatki.

Przepis na sałatkę z cykorii z jajkiem

Potrzebne składniki

• 2 główki cykorii
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała szalotka lub kawałek czerwonej cebuli (opcjonalnie)
• Garść świeżego koperku lub szczypiorku
• Sos winegret:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj cykorię: Usuń zewnętrzne, ewentualnie uszkodzone liście cykorii. Odetnij głąb (często jest najbardziej gorzki). Opłucz cykorię pod zimną wodą i osusz. Pokrój w cienkie paski lub rozerwij liście na mniejsze kawałki.
2. Pokrój dodatki: Jajka ugotowane na twardo obierz i pokrój w ćwiartki lub kostkę. Szalotkę lub czerwoną cebulę drobno posiekaj. Posiekaj koperek lub szczypiorek.
3. Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny (lub ocet), musztardę (jeśli używasz), sól i pieprz. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą i sos lekko zgęstnieje.
4. Połącz składniki: W dużej misce umieść pokrojoną cykorię, jajka, posiekaną cebulę i świeże zioła. Polej wszystko przygotowanym sosem winegret.
5. Delikatnie wymieszaj: Całość delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem. Najlepiej podawać od razu.

Propozycje sosów i dodatków

Chociaż klasyczny winegret jest idealny, możesz eksperymentować z innymi sosami:

• Sos jogurtowy: Jogurt naturalny, czosnek, koperek, sól, pieprz.
• Sos miodowo-musztardowy: Musztarda, miód, oliwa, ocet jabłkowy.

Aby wzbogacić sałatkę, możesz dodać:

• Orzechy włoskie lub pestki dyni: Dla chrupkości.
• Pokruszony ser pleśniowy (np. gorgonzola) lub kozi: Dla intensywniejszego smaku.
• Kawałki jabłka lub gruszki: Dla słodko-kwaśnej nuty, która doskonale kontrastuje z goryczką cykorii.

Sekrety doskonałej sałatki

Jak wybrać najlepszą cykorię?

Wybierając cykorię, zwróć uwagę na to, aby główki były jędrne, zwarte i białe lub jasnożółte. Unikaj tych z brązowymi plamami lub zwiędłymi liśćmi. Świeża cykoria ma lekko błyszczące liście i jest ciężka w dłoni.

Porady na zmniejszenie goryczki

Jeśli nie jesteś fanem intensywnej goryczki cykorii, możesz ją nieco zredukować:

• Usuń głąb: To właśnie głąb jest najbardziej gorzki. Odetnij go lub wytnij stożkowato.
• Namocz w zimnej wodzie: Pokrojoną cykorię możesz namoczyć na około 15-30 minut w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Pamiętaj, aby potem dokładnie ją osuszyć.

Pomysłowe wariacje

Ta sałatka to świetna baza do eksperymentów. Oprócz wspomnianych dodatków, spróbuj dodać:

• Pokrojone suszone pomidory.
• Kawałki grillowanego kurczaka lub wędzonego łososia, aby uczynić ją jeszcze bardziej sycącą.
• Świeże zioła takie jak natka pietruszki czy kolendra.

Sałatka z cykorii z jajkiem to prawdziwa perła wśród szybkich i zdrowych dań. Jej prostota, bogactwo smaków i wartości odżywczych sprawiają, że z pewnością zasługuje na stałe miejsce w Twoim menu. Nie bój się eksperymentować z dodatkami i sosami, aby stworzyć swoją idealną wersję. Smacznego!