Scones, przepis

Czy jest coś bardziej pocieszającego niż zapach świeżo upieczonych bułeczek unoszący się w domu? Scones to kwintesencja brytyjskiej tradycji podwieczorku, a ich przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Dziś zabierzemy Cię w podróż do świata tych puszystych, delikatnych wypieków, które z łatwością stworzysz we własnej kuchni.

Idealne scones: Sekrety puszystości i smaku

Scones to klasyczne brytyjskie bułeczki, które stanowią nieodłączny element słynnego afternoon tea. Charakteryzują się delikatnym, lekko słodkim smakiem i puszystą, kruchą teksturą. Choć najczęściej kojarzone są z Wielką Brytanią, ich popularność rozprzestrzeniła się na cały świat, zdobywając serca smakoszy. Są idealne zarówno na śniadanie, jak i na popołudniową herbatę, podawane z dżemem i gęstą śmietaną clotted cream.

Klucz do doskonałych scones

Przygotowanie idealnych scones to sztuka, ale taka, którą każdy może opanować. Istnieje kilka fundamentalnych zasad, które gwarantują sukces i sprawią, że Twoje bułeczki będą puszyste, wysokie i pełne smaku.

Składniki wysokiej jakości

Podstawą każdego wyśmienitego wypieku są świeże i dobrej jakości składniki. W przypadku scones, kluczowe znaczenie ma mąka (najlepiej samorosnąca lub zwykła z proszkiem do pieczenia), zimne masło oraz świeże mleko lub maślanka. Zimne masło jest niezbędne, aby podczas pieczenia tworzyły się w cieście maleńkie kieszonki pary, co przekłada się na jego puszystość.

Delikatne traktowanie ciasta

Sekretem puszystych scones jest minimalne wyrabianie ciasta. Zbyt długie i intensywne ugniatanie aktywuje gluten w mące, co sprawi, że bułeczki staną się twarde i gumowate. Ciasto na scones powinno być jedynie delikatnie połączone, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Prawidłowe pieczenie

Scones wymagają wysokiej temperatury pieczenia. Rozgrzany piekarnik sprawi, że bułeczki szybko urosną i uzyskają złocistą skórkę, pozostając jednocześnie wilgotne w środku. Ważne jest, aby nie otwierać drzwiczek piekarnika zbyt wcześnie, aby nie zakłócić procesu wyrastania.

Klasyczny przepis na scones

Oto sprawdzony przepis na tradycyjne, puszyste scones, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich. Przygotuj składniki i zacznijmy piec!

Potrzebne składniki

• 350 g mąki pszennej (najlepiej samorosnącej lub zwykłej + 2 łyżeczki proszku do pieczenia)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru (lub więcej, jeśli wolisz słodsze)
• 85 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 175 ml mleka (lub maślanki)
• 1 jajko (do posmarowania, opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Jeśli używasz zwykłej mąki, dodaj proszek do pieczenia.
3. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Wcieraj masło w mąkę opuszkami palców, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej. Ważne, aby robić to szybko, by masło nie rozgrzało się zbytnio. Możesz też użyć malaksera.
4. Zrób wgłębienie w środku i stopniowo wlewaj mleko, mieszając delikatnie nożem lub dłonią, aż ciasto się połączy. Nie wyrabiaj zbyt długo! Powinno być lekko klejące.
5. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie uformuj placek o grubości około 2-3 cm.
6. Za pomocą okrągłej foremki (o średnicy 5-6 cm) lub szklanki wycinaj scones. Staraj się nie skręcać foremki, aby ciasto równomiernie rosło. Ze skrawków ponownie uformuj ciasto i wycinaj kolejne bułeczki.
7. Ułóż scones na przygotowanej blasze, zostawiając niewielkie odstępy. Jeśli chcesz, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złocistej skórki.
8. Piecz przez 12-15 minut, aż bułeczki będą złociste i wyrosną.
9. Wyjmij z piekarnika i przenieś na kratkę, aby ostygły. Najlepiej smakują podane jeszcze ciepłe!

Sugestie podania i wariacje

Scones są niezwykle wszechstronne i można je podawać na wiele sposobów, zarówno w wersji klasycznej, jak i z odrobiną kreatywności.

Tradycyjne dodatki

• Clotted cream i dżem truskawkowy: To najbardziej klasyczne połączenie, które przenosi prosto do angielskiego ogrodu.
• Dżem malinowy lub borówkowy: Alternatywa dla truskawkowego, również doskonale komponuje się ze smakiem scones.
• Masło i miód: Proste, ale niezawodne połączenie, idealne na śniadanie.

Kreatywne wariacje

• Scones z rodzynkami: Dodaj 50 g rodzynek do ciasta wraz z suchymi składnikami.
• Scones z serem i szczypiorkiem: Wymień cukier na 50 g startego cheddara i drobno posiekany szczypiorek dla wersji wytrawnej. Pamiętaj, aby pominąć jajko do smarowania wierzchu, jeśli nie chcesz słodkiej skórki.
• Scones czekoladowe: Dodaj 50-70 g posiekanej gorzkiej czekolady.
• Scones cytrynowe: Dodaj skórkę otartą z jednej cytryny do suchych składników.

Ciekawostki o scones

• Pochodzenie scones sięga Szkocji, gdzie były pierwotnie pieczone na dużej, okrągłej blasze i krojone na trójkątne kawałki.
• Nazwa "scone" pochodzi prawdopodobnie od "Stone of Scone" (Kamień Przeznaczenia), starożytnego symbolu szkockiej monarchii.
• Debata na temat prawidłowej wymowy słowa "scone" trwa do dziś! Czy wymawiasz je jak "skon" czy "skoun"? Obie formy są akceptowane, choć w Wielkiej Brytanii częściej usłyszysz "skon".
• W Kornwalii i Devonie istnieje gorąca debata na temat kolejności nakładania dodatków: najpierw dżem, potem śmietana, czy odwrotnie? Tradycja Kornwalii to dżem, potem śmietana, a Devonu – śmietana, a potem dżem. Spróbuj obu i zdecyduj!

Przygotowanie scones to nie tylko kulinarna przygoda, ale także sposób na wprowadzenie do domu odrobiny brytyjskiej elegancji i ciepła. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na klasyczną wersję z dżemem i śmietaną, czy na kreatywne wariacje, pamiętaj, że najważniejsza jest radość z pieczenia i dzielenia się smakiem. Smacznego!