Tagiatelle z krewetkami, przepis

Marzy Ci się danie rodem z włoskiej trattorii, które przygotujesz w mniej niż 30 minut? Odkryj sekret idealnego tagliatelle z krewetkami – potrawy, która łączy w sobie prostotę, elegancję i prawdziwą eksplozję smaku. Ten przepis to Twój bilet do kulinarnego raju, bez konieczności rezerwowania stolika. To danie, które udowadnia, że luksus na talerzu jest na wyciągnięcie ręki.

Składniki, które tworzą magię

Sekretem tego dania jest jakość i świeżość produktów. To one stanowią fundament smaku, dlatego warto wybrać te najlepsze. Przygotuj:

• Makaron tagliatelle: około 250g (najlepiej świeży, ale suszony również będzie doskonały)
• Krewetki: 300-400g (świeże lub mrożone, obrane i oczyszczone)
• Czosnek: 2-3 ząbki, drobno posiekane
• Papryczka chili: 1 mała, posiekana (ilość dopasuj do własnych preferencji)
• Białe wytrawne wino: około 100 ml
• Pomidorki koktajlowe: około 200g, przekrojone na połówki
• Masło: 1 łyżka
• Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki
• Świeża natka pietruszki: duży pęczek, posiekana
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz: do smaku
• Opcjonalnie: odrobina świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie krok po kroku

Trzymaj się tych kilku prostych kroków, a efekt z pewnością Cię zachwyci. Kluczem do sukcesu jest dobre zorganizowanie pracy i szybkość działania, zwłaszcza podczas smażenia krewetek.

1. Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Pamiętaj, aby zachować około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
2. Przygotowanie sosu: W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z masłem. Poczekaj, aż masło się rozpuści i zacznie delikatnie pachnieć.
3. Aromatyczna baza: Na rozgrzany tłuszcz wrzuć posiekany czosnek i chili. Smaż przez około 30-60 sekund, tylko do momentu, aż uwolnią swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki!
4. Czas na krewetki: Zwiększ ogień i dodaj na patelnię osuszone krewetki. Smaż je krótko, po około 1-2 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor na różowy. To bardzo ważne – nie przesmażaj krewetek, bo staną się twarde i gumowate.
5. Magia wina: Na patelnię wlej białe wino. Gotuj przez chwilę, aż alkohol odparuje, a sos lekko zgęstnieje, zbierając przy tym wszystkie smaki z dna patelni.
6. Dodatki i finał: Dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe i smaż jeszcze przez minutę. Następnie odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię. Wlej zachowaną wodę z gotowania makaronu i wszystko energicznie wymieszaj. Skrobia z wody pięknie połączy sos z makaronem.
7. Ostatnie szlify: Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie skrop sokiem z cytryny dla orzeźwienia. Podawaj natychmiast, póki gorące.

Sekrety szefa kuchni

Chcesz, aby Twoje danie było absolutnie perfekcyjne? Zwróć uwagę na te detale.

Woda po makaronie to płynne złoto

Nigdy nie wylewaj całej wody po gotowaniu makaronu! Jest ona bogata w skrobię, która działa jak naturalny emulgator. Dodanie jej do sosu sprawi, że stanie się on aksamitny i idealnie oblepi każdą nitkę tagliatelle.

Świeżość ponad wszystko

Użycie świeżej natki pietruszki, dobrej jakości oliwy z oliwek i świeżo mielonego pieprzu robi ogromną różnicę. To właśnie te drobne elementy podnoszą proste danie do rangi restauracyjnego dzieła sztuki.

Ciekawostka kulinarna

Czy wiesz, że legenda głosi, iż makaron tagliatelle został stworzony w XV wieku przez mistrza Zafirano, kucharza z regionu Emilia-Romania? Inspiracją dla kształtu długich, płaskich wstążek miały być... złote, falujące włosy Lukrecji Borgii, które kucharz podziwiał w dniu jej ślubu. Choć to prawdopodobnie tylko barwna opowieść, dodaje ona daniu odrobinę historycznej magii.