Tarta z kurczakiem, przepisy

Tarta z kurczakiem to danie, które łączy w sobie elegancję francuskiej kuchni z domowym ciepłem. Wyobraź sobie idealnie kruchy, maślany spód, wypełniony po brzegi soczystymi kawałkami kurczaka, zatopionymi w aksamitnym, jajeczno-śmietanowym sosie z dodatkiem ulubionych warzyw i aromatycznych ziół. To potrawa uniwersalna – sprawdzi się zarówno jako wykwintny obiad, sycąca kolacja, jak i efektowna przekąska na przyjęciu. Odkryj z nami sekrety przygotowania tarty, która zachwyci każdego.

Sekret idealnego ciasta

Podstawą każdej wybitnej tarty jest ciasto. To ono stanowi ramę dla bogactwa smaków nadzienia. Najpopularniejszym wyborem jest klasyczne ciasto kruche, które po upieczeniu jest delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Kluczem do sukcesu jest użycie bardzo zimnego masła, zimnej wody i minimalne wyrabianie ciasta – tylko do połączenia składników. Po uformowaniu kuli, ciasto obowiązkowo musi odpocząć w lodówce przez co najmniej 30 minut. Dla tych, którzy cenią sobie czas, świetną alternatywą jest gotowe ciasto francuskie, które nadaje tarcie lekkości i chrupkości.

Nadzienie – serce każdej tarty

Możliwości kompozycji nadzienia są praktycznie nieograniczone. Głównym bohaterem jest oczywiście kurczak, który możemy przygotować na kilka sposobów: ugotować, usmażyć na patelni lub upiec. Ciekawostką jest fakt, że tarta to doskonały sposób na wykorzystanie resztek pieczonego kurczaka z poprzedniego dnia, wpisując się w ideę zero waste. Do mięsa warto dodać warzywa, które nadadzą potrawie koloru i smaku. Świetnie sprawdzą się:

• Szpinak w połączeniu z serem feta i czosnkiem.
• Brokuły, które warto wcześniej krótko zblanszować.
• Pieczarki lub grzyby leśne, podsmażone z cebulką.
• Kolorowa papryka, kukurydza i czerwona cebula dla nuty świeżości.

Całość łączy się za pomocą tzw. masy jajecznej, czyli mieszanki jajek, śmietany (18% lub 30%), mleka lub jogurtu naturalnego, doprawionej solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, takimi jak tymianek, oregano czy gałka muszkatołowa.

Przepis podstawowy na tartę z kurczakiem i brokułami

Składniki na ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie

• 1 duża pierś z kurczaka (ok. 300 g)
• 1 mały brokuł
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g sera (np. cheddar, mozzarella)
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 18%
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj ciasto: Mąkę z solą posiekaj z zimnym masłem. Dodaj jajko i wodę, szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
2. Podpiecz spód: Schłodzonym ciastem wylep formę do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż go (np. suchą fasolą). Piecz w 190°C przez 15 minut. To tzw. ślepe pieczenie, które zapobiega zakalcowi. Zdejmij obciążenie i piecz kolejne 5-7 minut do lekkiego zrumienienia.
3. Przygotuj nadzienie: Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie podsmaż na oleju. Cebulę i czosnek posiekaj i zeszklij na tej samej patelni. Brokuł podziel na małe różyczki i zblanszuj we wrzątku przez 2-3 minuty.
4. Połącz składniki: Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie kurczaka, cebulę z czosnkiem oraz brokuły. Posyp startym serem.
5. Zalej i piecz: W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Tak przygotowaną masą zalej składniki w tarcie. Piecz przez około 25-30 minut w 180°C, aż masa się zetnie, a wierzch apetycznie zarumieni.

Inspiracje i wariacje smakowe

Nie bój się eksperymentować! Podstawowy przepis to doskonała baza do tworzenia własnych kompozycji.

Tarta z kurczakiem i szpinakiem

Zamiast brokułów użyj świeżego szpinaku, który podsmaż z czosnkiem. Dodaj pokruszony ser feta i kilka suszonych pomidorów, aby nadać daniu śródziemnomorskiego charakteru.

Tarta z kurczakiem i pieczarkami

To klasyczne i zawsze udane połączenie. Podsmażone z cebulką pieczarki, aromatyczny tymianek i soczysty kurczak tworzą kompozycję idealną na jesienny obiad.

Tarta z kurczakiem curry

Dla miłośników orientalnych smaków. Do masy jajecznej dodaj łyżeczkę pasty curry, a do kurczaka podczas smażenia dorzuć pokrojonego w kostkę ananasa i odrobinę kukurydzy. Efekt z pewnością Cię zaskoczy!