Zupa szczawiowa z jajkiem, przepis

Czy pamiętasz ten charakterystyczny, kwaskowaty smak, który nierozerwalnie kojarzy się z wiosną i babciną kuchnią? Zupa szczawiowa to prawdziwy klasyk, który z radością powraca na nasze stoły, gdy tylko pojawią się pierwsze pęczki świeżych, zielonych liści. To danie pełne smaku, proste w przygotowaniu i idealne na cieplejsze dni. Odkryj na nowo ten tradycyjny przepis i przekonaj się, jak łatwo można wyczarować miskę pełną wspomnień i witamin.

Sekret idealnej zupy szczawiowej

Kluczem do sukcesu jest oczywiście szczaw. Najlepszy jest ten świeży, zebrany wiosną lub wczesnym latem, o intensywnie zielonych, jędrnych liściach. Unikaj liści zżółkniętych lub zwiędniętych, ponieważ mogą nadać zupie gorzki posmak. Przed użyciem szczaw należy bardzo dokładnie umyć, aby pozbyć się piasku, a następnie odciąć twarde łodyżki. Pamiętaj, że szczaw podczas gotowania znacznie zmniejsza swoją objętość, więc nie obawiaj się użyć dużej jego ilości.

Ciekawostka o szczawiu

Szczaw zawdzięcza swój kwaśny smak obecności kwasu szczawiowego. Z tego powodu osoby z problemami nerkowymi powinny spożywać go z umiarem. Jednak dla większości z nas jest on cennym źródłem witaminy C, żelaza i potasu. Tradycyjnie zupę szczawiową podaje się z jajkiem lub zabiela śmietaną, co nie tylko wzbogaca smak, ale także pomaga neutralizować działanie kwasu szczawiowego.

Przepis krok po kroku

Oto sprawdzony przepis, który pozwoli Ci przygotować pyszną i aromatyczną zupę szczawiową, która zachwyci całą rodzinę.

Składniki, których potrzebujesz

• Około 250-300 g świeżego szczawiu
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowo-wołowego
• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietany 18% lub 30%
• 2 żółtka jaj
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Jajka ugotowane na twardo do podania (jedno na porcję)
• Pęczek świeżego koperku

Przygotowanie zupy

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj. Szczaw dokładnie opłucz i drobno posiekaj.
2. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu do momentu, aż będą miękkie (około 15-20 minut).
3. W międzyczasie na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę. Gdy cebula będzie miękka i przezroczysta, dodaj posiekany szczaw. Duś wszystko razem przez około 5 minut, aż szczaw zwiędnie i zmieni kolor na oliwkowy.
4. Zawartość patelni przełóż do garnka z ugotowanymi ziemniakami. Całość wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
5. Teraz czas na najważniejszy krok – zabielanie zupy. W małej miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkami. Aby uniknąć zważenia się śmietany, zahartuj ją, dodając stopniowo po jednej łyżce gorącej zupy, cały czas mieszając. Kiedy mieszanina będzie ciepła, wlej ją cienkim strumieniem do garnka z zupą, energicznie mieszając.
6. Ważne: Po dodaniu śmietany zupy już nie gotuj! Podgrzej ją jedynie na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Na koniec dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Podanie i wariacje

Jak serwować?

Tradycyjnie zupę szczawiową podaje się gorącą, z połówkami jajka ugotowanego na twardo. Każdą porcję warto posypać świeżo posiekanym koperkiem, który doskonale komponuje się z kwaskowatym smakiem zupy. Niektórzy lubią dodać również kleks gęstej, kwaśnej śmietany bezpośrednio na talerz.

Czym urozmaicić przepis?

Chociaż klasyczna wersja jest doskonała sama w sobie, możesz poeksperymentować. Spróbuj dodać do zupy odrobinę chrzanu dla zaostrzenia smaku lub podsmażone kawałki boczku dla wędzonego aromatu. Zamiast ziemniaków, zupę można podać z grzankami czosnkowymi lub lanymi kluseczkami. To danie daje spore pole do kulinarnych popisów!