Nalewka z czarnego bzu, przepis

Czy wiesz, że w małych, ciemnych owocach czarnego bzu drzemie prawdziwa moc natury, ceniona od pokoleń? Przygotowanie domowej nalewki to nie tylko sposób na zamknięcie lata w butelce, ale również na stworzenie naturalnego eliksiru, który wesprze Twoją odporność w chłodniejsze dni. Zapraszamy Cię w podróż do świata tradycyjnych receptur, gdzie prostota składników łączy się z niezwykłymi właściwościami prosto z natury.

Skarby natury w jednej butelce

Czarny bez (Sambucus nigra) to roślina, którą nasze babcie darzyły szczególnym szacunkiem. Jej owoce, bogate w antocyjany, flawonoidy i witaminę C, od wieków wykorzystywane były w domowych apteczkach jako środek na wzmocnienie organizmu i łagodzenie objawów przeziębienia. Nalewka z czarnego bzu to kwintesencja tych właściwości – skoncentrowana, aromatyczna i niezwykle prosta w przygotowaniu. To doskonały sposób na naturalne wsparcie odporności, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.

Dlaczego warto przygotować nalewkę?

Stworzenie własnej nalewki to proces dający ogromną satysfakcję. Kontrolujesz każdy jego etap – od wyboru najlepszych, dojrzałych owoców, po dobór mocy alkoholu i słodyczy. To nie tylko oszczędność, ale przede wszystkim pewność, że w Twojej butelce znajduje się produkt w 100% naturalny, bez zbędnych dodatków i konserwantów. To także wspaniała okazja do powrotu do korzeni i pielęgnowania tradycji zielarskich.

Przepis krok po kroku na nalewkę z czarnego bzu

Poniżej znajdziesz sprawdzoną recepturę, która pozwoli Ci cieszyć się smakiem i właściwościami tego niezwykłego trunku. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i jakość składników.

Niezbędne składniki

• 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu
• 0,5 litra spirytusu 95%
• 0,5 litra przegotowanej, zimnej wody
• ok. 0,5 kg cukru lub 0,7 kg miodu (np. lipowego)
• Opcjonalnie: kilka goździków, laska cynamonu, kawałek imbiru

Przygotowanie owoców – kluczowy etap

To najważniejszy moment, który decyduje o bezpieczeństwie nalewki. Owoce zbieraj z dala od dróg i zanieczyszczeń. Wybieraj tylko w pełni dojrzałe, czarne baldachy. Następnie dokładnie oddziel owoce od gałązek za pomocą widelca. To żmudna praca, ale absolutnie konieczna. Uwaga: Surowe owoce, liście i łodygi czarnego bzu zawierają sambunigrynę i są toksyczne! Nigdy nie spożywaj ich bez obróbki termicznej. Przed użyciem owoce należy umyć i osuszyć.

1. Maceracja: Oczyszczone owoce umieść w dużym, szklanym słoju. Zalej je spirytusem wymieszanym z wodą. Alkohol powinien całkowicie zakrywać owoce. Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 4-6 tygodni. Co kilka dni wstrząśnij słojem.
2. Filtrowanie: Po tym czasie zlej płyn przez gęste sito lub gazę do innego naczynia. Owoce, które pozostały w słoju, zasyp cukrem (lub zalej miodem). Ponownie zamknij słój i odstaw na kilka dni, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Regularnie wstrząsaj.
3. Łączenie: Uzyskany z owoców słodki syrop zlej i połącz z wcześniej odlanym alkoholem. Całość dokładnie wymieszaj. Twoja nalewka jest prawie gotowa!
4. Dojrzewanie: Przelej nalewkę do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zamknij i odstaw do leżakowania na minimum 3 miesiące. Im dłużej postoi, tym jej smak będzie głębszy i bardziej szlachetny.

Ciekawostki i porady

Czy wiesz, że w dawnych wierzeniach krzew czarnego bzu uważany był za magiczny? Wierzono, że chroni domostwo przed złymi mocami i uderzeniem pioruna. Dziś wiemy, że jego prawdziwą magią są właściwości prozdrowotne. Aby urozmaicić smak nalewki, do maceratu alkoholowego możesz dodać laskę wanilii lub skórkę z pomarańczy. Pamiętaj, by nalewkę spożywać z umiarem – profilaktycznie wystarczy mały kieliszek dziennie w okresie obniżonej odporności.