Sałatka z kalarepą, przepis

Zapomniana i często niedoceniana, kalarepa skrywa w sobie niezwykły potencjał. Jej chrupkość, soczystość i delikatnie słodkawy smak czynią ją idealną bazą do orzeźwiających sałatek, które zaskoczą Twoje kubki smakowe. Jeśli szukasz sposobu na szybki, zdrowy i nietuzinkowy posiłek, nasza propozycja sałatki z kalarepą to strzał w dziesiątkę. Odkryj na nowo to wszechstronne warzywo i przekonaj się, jak niewiele trzeba, by stworzyć coś naprawdę pysznego!

Dlaczego kalarepa to idealny składnik sałatek?

Kalarepa to warzywo, które zasługuje na znacznie więcej uwagi w naszej kuchni. Jej największym atutem jest wyjątkowa tekstura – jest twarda, zwarta i niesamowicie chrupiąca, nawet po połączeniu z sosem. Smak ma łagodny, z lekko orzechowo-kapuścianą nutą, dzięki czemu doskonale komponuje się z wieloma dodatkami, zarówno słodkimi, jak i słonymi. Co więcej, jest to prawdziwa bomba witaminowa, bogata w witaminę C oraz błonnik, który wspiera trawienie. Ciekawostka: nazwa "kalarepa" pochodzi z języka niemieckiego, od słów "Kohl" (kapusta) i "Rübe" (rzepa), co idealnie oddaje jej charakter!

Przepis na chrupiącą sałatkę z kalarepy

Prezentujemy prosty i szybki przepis na sałatkę, która sprawdzi się jako lekki lunch, dodatek do obiadu lub zdrowa kolacja. Kluczem do sukcesu są świeże, wysokiej jakości składniki.

Składniki, których potrzebujesz

• 2 średnie, młode kalarepy
• 1 twarde i soczyste jabłko (np. odmiana Szara Reneta lub Granny Smith)
• Garść orzechów włoskich lub pestek słonecznika
• Pęczek świeżego koperku lub natki pietruszki
• Opcjonalnie: 50 g sera feta lub koziego dla przełamania smaku

Sos – sekret idealnego smaku

• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw: Kalarepę dokładnie umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki (tzw. julienne). Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i również zetrzyj na tarce lub pokrój w słupki. Nie musisz obierać jabłka, jeśli ma cienką skórkę – doda to sałatce koloru i błonnika.
2. Dodatki: Orzechy włoskie podpraż przez chwilę na suchej patelni, aby uwolnić ich aromat, a następnie grubo posiekaj. Koperek lub natkę pietruszki drobno posiekaj.
3. Łączenie składników: W dużej misce umieść startą kalarepę i jabłko. Dodaj podprażone orzechy, posiekane zioła oraz pokruszony ser, jeśli go używasz.
4. Przygotowanie sosu: W małym słoiczku lub miseczce połącz oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj lub wstrząśnij słoiczkiem, aż składniki stworzą jednolitą emulsję.
5. Finał: Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby zachowała swoją maksymalną chrupkość.

Wariacje i porady redaktora

Piękno tej sałatki tkwi w jej prostocie i możliwościach modyfikacji. Nie bój się eksperymentować! Zamiast jabłka możesz dodać startą na tarce marchewkę lub świeżego ogórka. Orzechy włoskie z powodzeniem zastąpisz migdałami, a koperek – świeżą miętą, która nada sałatce jeszcze więcej orzeźwienia. Aby wybrać najlepszą kalarepę, szukaj mniejszych, jędrnych bulw bez pęknięć, których liście są świeże i zielone. To właśnie liście są jadalną i bardzo zdrową częścią warzywa – możesz je posiekać i dodać do sałatki niczym jarmuż!