Z jakiego mięsa najlepiej robić kotlety?

Bardzo zasmakowały mi kotlety mielone, które jadłam na obiedzie w restauracji. Chcę je przygotować w domu. W sklepie mogą zmielić dowolne mięso, ale nie wiem na jakie się zdecydować. Z jakiego mięsa wy robicie kotlety? Czy ma jakieś znaczenie tzw. grubość mielenia, bo można ją ustalić.

Aby uzyskać idealne kotlety mielone, proponuje się połączenie dwóch gatunków mięsa, najlepiej wieprzowiny z łopatki i wołowiny, na przykład z karkówki, w proporcji około siedemdziesiąt do trzydziestu. Taka kompozycja zapewnia daniu doskonałą soczystość, którą wnosi wieprzowina, oraz głęboki, mięsny smak charakterystyczny dla wołowiny, co jest kluczem do restauracyjnej jakości. Równie istotna jest grubość mielenia, dlatego zaleca się wybór sitka o średnich oczkach, co gwarantuje właściwą teksturę.

Aby uzyskać idealne kotlety mielone, proponuje się połączenie dwóch gatunków mięsa, najlepiej wieprzowiny z łopatki i wołowiny, na przykład z karkówki, w proporcji około siedemdziesiąt do trzydziestu. Taka kompozycja zapewnia daniu doskonałą soczystość, którą wnosi wieprzowina, oraz głęboki, mięsny smak charakterystyczny dla wołowiny, co jest kluczem do restauracyjnej jakości. Równie istotna jest grubość mielenia, dlatego zaleca się wybór sitka o średnich oczkach, co gwarantuje właściwą teksturę.