Karp żywy czy mrożony ?

Są różne szkoły na temat dobrej jakości karpia, typowo wigilijnej potrawy. Jedni twierdzą, że świeżo zakupionego na patelnię i potem na stół. Spora grupa utrzymuje, iż tylko zamrożony na kilka dni po odmrożeniu i upieczeniu to miód w gębie. Czy Wy macie może sprawdzony sposób na dobrego karpia ?

Rozwiązanie dylematu dotyczącego wyboru między karpiem żywym a mrożonym leży przede wszystkim w jakości samej ryby, niezależnie od jej formy. Kluczowe jest pochodzenie z dobrej hodowli, gdzie ryby karmione są naturalnym pokarmem i żyją w czystej wodzie. Taki karp, pozbawiony mulistego posmaku, będzie smaczny zarówno po natychmiastowym przygotowaniu, jak i po wcześniejszym zamrożeniu. Mrożenie może dodatkowo wpłynąć na kruchość mięsa, co dla wielu jest pożądanym efektem. Zatem sekret tkwi w wyborze sprawdzonego dostawcy, a nie w samym sposobie przechowywania ryby przed obróbką termiczną.

Rozwiązanie dylematu dotyczącego wyboru między karpiem żywym a mrożonym leży przede wszystkim w jakości samej ryby, niezależnie od jej formy. Kluczowe jest pochodzenie z dobrej hodowli, gdzie ryby karmione są naturalnym pokarmem i żyją w czystej wodzie. Taki karp, pozbawiony mulistego posmaku, będzie smaczny zarówno po natychmiastowym przygotowaniu, jak i po wcześniejszym zamrożeniu. Mrożenie może dodatkowo wpłynąć na kruchość mięsa, co dla wielu jest pożądanym efektem. Zatem sekret tkwi w wyborze sprawdzonego dostawcy, a nie w samym sposobie przechowywania ryby przed obróbką termiczną.