Pochodzenie mąki orkiszowej

Proponuje się wyjaśnienie, że orkisz to specyficzna, starożytna odmiana pszenicy, a nie rodzaj żyta czy współczesnej pszenicy zwyczajnej. Mąka orkiszowa jest zatem produktem bezpośrednio pochodzącym z ziarna orkiszu, co odróżnia ją od mąki pszennej czy żytniej. Pieczywo orkiszowe to wypieki przygotowane właśnie z tej unikalnej mąki. Rozumienie tego fundamentalnego rozróżnienia pozwoli na pełne zrozumienie, czym jest pieczywo orkiszowe i skąd bierze się jego nazwa oraz właściwości. Warto podkreślić, że orkisz posiada odmienne cechy od innych zbóż, co wpływa na proces wypieku i końcowy smak pieczywa. Dalsze informacje można znaleźć w literaturze specjalistycznej lub u doświadczonych piekarzy.